Ovo elegantno i nevjerojatno jednostavno jelo koristi gotovo sve komadići ananasa s breskvom ili pupoljnim filom. Ogulite ananas štiti ribu od izravne vatre: neće izgorjeti i sačuvat će sočnost. A uz kašu ananasa priprema se prekrasna salsa puna okusa otočka kuhinja. Posluživanje ribe na „daskama“ od ananasa je zabavno i spektakularno. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 45 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 4 fileta brancina ili grickalica bez kože (170 gr. Svaki)
- 1 zreli ananas
- 1 kriška oguljenog đumbira (5 cm.)
- 1/2 žlice. grubo sjeckani cilantro
- 2 žlice. l. biljno ulje, plus za podmazivanje
- 2 zrele rajčice narezane na kockice, oguljene i nasjeckane kocke
- 1 mala narančasta paprika, sitno sjeckana
- 1 srednji jalapenos, nasjeckan
- Sok od limete
- 1/2 malog crvenog luka, sitno sjeckani
- 2 žlice. l. soja sos
- 1 žlica. l. med
Recepti s sličnim sastojcima: crveni škrob, rajčica šljiva, jalapeno paprika, korijen đumbira, slatka paprika, sok limete, crveni luk, soja sos, med, cilantro
Priprema recepta:
- Zagrijte roštilj na umjereno jakoj vatri. Izrežite i odbacite vrh ananasa. Obojte stranice tako da dobijete 4 ravne „daske“. Kašu od ananasa izrezati na male kocke (ukloniti jezgru) i stavite u srednju zdjelu.
- Đumbir sitno naribajte i pola dodajte u zdjelu ananasa; izdvojiti ostale. Dodajte cilantro u kašu ananasa, maslac, rajčica, paprika, jalapenos, luk i sok od limete. sezona 1/4 žlice sol, promiješajte i stavite u hladnjak dok skuhajte ribu.
- U maloj zdjeli pomiješajte sojin umak s medom i preostalim đumbir. Ribu podmažite uljem i lagano pospite solju. Gornji dio “ploče” ananasa (na strani pulpe) lagano namažite smjesom od sojin umak, na vrh stavite riblji file. Na vrhu podmažite ribu preostala sojina smjesa, umotavajući više ako je potrebno tanki dio fileta za sebe kako bi odgovarao veličini ananasa.
- Postavite “daske” na roštilj, poklopite i pržite 15-20 min. dok riba nije spremna. Poslužite ribu na ananasu dodavanjem po vrhu nešto salse. Preostali salsa poslužite u zasebnoj zdjeli. ili spremite za upotrebu sa čipovima.
