Ravni željezni odrezak je ravan rez goveđe lopatice. Pripada alternativnim odrescima, nije tako nježan premium rez, ali vrlo bogatog ukusa, ali s pravom prženje postaje prilično sočno. Možete si priuštiti takav odrezak. kuhajte barem svaki dan. Poseban okus dat će mu umak od crno vino s češnjakom i origanom, zgusnuto tijestom od rajčice i maslac. Meso na žaru, tanko nasjeckajte vlakana i poslužite, preliveni umakom i maslinovim uljem. с друзьями: 
Time: 35 мин.Teškoća: lako serviranje: 6 izmjerenih spremnika koristi se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 odreska ravno željezo ili tepsija (težine 0,5 kg)
- 3 žlice. l. maslinovo ulje + po želji za posluživanje
- 6 žlica. l. hladan maslac
- 1 luk, tanko narezan
- 1 žlica. l. sjeckani češnjak
- 1 žličica sušeni origano
- 1/4 čl. paradajzna pasta
- 2,5 žlice. suho crno vino
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, pasta od rajčice, vino crveni origano
Priprema recepta:
- Zagrijte roštilj ili roštilj (do umjerene topline). Odreske začinite solju i crnim paprom i pospite 3 žlice. l. maslinovo ulje. Grill do željenog stupnja prženja, oko 5 minuta sa svake strane za lagano pečenje.
- Stavite odreske na dasku za rezanje. Pokrijte folijom i ostaviti da odstoji 10 minuta.
- U međuvremenu, u velikoj tavi s umjerenim dnom na umjereno Rastopiti vatru 2 žlice. l. (30 gr.) Maslac. dodati luk i pržiti dok ne omekša oko 5 minuta. Sezona sa soli. Dodajte češnjak i origano i pržite dok aroma ne započne, oko 30 sekundi. promiješati paradajz pastu i pržite 2 minute, neprestano miješajući. promiješati vino. Kuhajte, povremeno miješajući dok umak ne ispari. pola, oko 10 minuta. Uklonite tavu s vatre.
- Umak procijedite kroz sito u malu zdjelu, da bi dobili što više tekućine. Odbacite krute ostatke iz procijedite i vratite umak u tavu, opet usporite kuhati. Izrežite preostale 4 žlice. l. (60 gr.) Maslac na Komadići 1 cm i pomiješajte nekoliko komada odjednom u umaku. Sol i papar po ukusu.
- Tanko narežite odreske preko vlakana. Meso položite u 6 ploče. Prelijte biftek preko umaka, premažite maslinovim uljem. Poslužite s povrćem.
