Rakovano meso nije najjeftinija poslastica, ali ako je niste našli meso od rakova, kuhajte kotlete od pristupačnijih rakova štapići. Jelo izgleda zamršeno, ali zapravo, prilično jednostavno – ne treba vam posebno kuhanje tajne kulinarske tehnike. Divno mirisno i nježno remoulade – može se koristiti umak na bazi majoneze da biste jelu dodali svježinu zelenog luka.
Autor recepta – kuhar Virginia Willis (SAD) – predavač Kajun i kreolska kuhinja, autor knjiga o aktivnostima na otvorenom, 201 6. Laureat u kategoriji zdravstva
Time: 50 min. Težina: lako Količina: 24 mesne okruglice. volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Rakove kotlete
- 450 gr rakovi štapići, izdvojiti iz hrskavice
- 1/3 čl. krušne mrvice
- 2 žlice. l. majoneza
- 1,5 tsp Worcestershire umak
- 1/4 žlice Kreolska začina ili po ukusu
- Kapica ljutog umaka
- 1 veliko jaje, lagano pobijte
- Koštica 1 limuna
- 1/4 čl. kanoli ulje, plus po želji, ako bit će potrebno
- Seoski remulat, u prilogu recepta, za posluživanje
- Sjeckani vlasac, za ukras
Selo Remoulade
- 1 žlica. majoneza
- 1 žlica. l. sjeckani vlasac
- 1 žlica. l. svježe iscijeđeni sok od limuna
- 1 žlica. l. cjelovito zrno Dijon senfa
- 0,5 tsp ljuti umak, ili po ukusu
- 2 – 3 luka luka, samo bijeli i zeleni dio, nasjeckati sitno
- 1 stabljika celera, nasjeckana vrlo sitno
- 1 češanj češnjaka, sitno sjeckani
Recepti sa sličnim sastojcima: meso rakova, pečenje krekeri, majoneza, Dijon senf, začinjen umak, umak Worcestershire, začin Kajun, celer, limunov sok, luk zeleni češnjak
Priprema recepta:
- U zdjeli pomiješajte rakove štapiće, krušne mrvice, majoneza, Worcestershire umak, kreolski začin, začinjeni umak, jaje, limunova korica; začinite solju i mljevenom paprikom (smjesa malo se mokri). Oblikovati kotlete s mala žlica za sladoled. Stavite na lim za pečenje žicom i u hladnjaku otprilike 30 minuta.
- Pokrijte tavu papirnatim ručnicima i stavite je pokraj nje. sa štednjakom. U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte canolu ulje. Pomoću zakrivljene lopatice nježno umetnite torte u zagrijano ulje, izbjegavajući gužve. Oko 2 tosta мин. sa svake strane do zlatno smeđe boje. Izvadi tave i prebacite u pripremljenu tavu da se ocijedi višak ulja.
- Poslužite toplo uz posluživanje seoskog remoulada, garniranje vlasac-mahuna.Oprema sela: pomiješajte u šalici majoneza, vlasac, limunov sok, senf, pikantan umak, zelena luk, celer i češnjak. Sol, papar, obložite i stavite unutra u hladnjaku 1 sat kako bi se okusi pomiješali. Pokušajte i po potrebi dodajte sol i papar. Umak može Čuvati u hladnjaku do 3 dana u hermetički zatvorenoj ambalaži. Poslužite ohlađeno.
