Krastavci od rakova u umaku od ribe s Cezar salatom i krutonima Focaccia – detaljan recept za kuhanje. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. 50 minuta U receptima se koriste volumetrijske posude volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sastojci za recept:
Cezar salata
- 1/2 žlice zdrobljena pasta češnjaka
- 1 žlica. l. plus 1/2 žlice. maslinovo ulje
- 4 fileta inćuna, ocijedite višak ulja
- 1/8 žlice senf u prahu
- 1 žličica Worcestershire umak
- 2,5 žlice. l. crni vinski ocat
- Sok 1/2 limuna
- 1 žlica. l. naribani parmezan
- 1/4 žlice sol
- 1/2 žlice crni papar
- 1 glava mlade rumene salate, odvojene u lišće
- 1 poširano jaje
- 4 kriške kruha od fokacije, tost, kako je opisano u donjem receptu, mrviti
Rakove kotlete
- 400 gr. meso rakova
- 115 gr. majoneza
- 230 gr. krekeri focaccia
- 60 gr crne masline, izvadite kosti
- 115 gr. gotov umak od bijele ribe (recept pogledajte u nastavku)
- 4 luka, sitno sjeckani
- 2 žlice sjeckani luk – dlijeto
- 1 žličica limunov sok
- 1 žličica Worcestershire umak
- 8 šljiva rajčice, izrezane na kriške, za posluživanje
- 1 hrpa luka – rezač, sitno sjeckani, za posluživanje
- Crne masline za posluživanje
- 8 kriški gotovog jastog mesa (vrat), za posluživanje
- Focaccia krutoni, za posluživanje
- Maslinovo ulje za prženje
Focaccia rusks
- 1 srednja focaccia, izrezana na tanke kriške
- 1/2 žlice. maslinovo ulje
- Sol i papar Umak od bijele ribe
- 1 žlica. l. sjeckana šalotka – šalotka
- 1 žlica. l. maslinovo ulje
- 115 gr. snažni riblji fond
- 115 gr. masna krema (33%)
- 2 žlice sjemenke senfa
Recepti sa sličnim sastojcima: meso rakova, majoneza, kruh focaccia, masline, rutina zelena salata, inćuni, jaja, vrhnje, rajčice šljiva, jastog, senf u prahu, senf, češnjak, umak Worcestershire, vinski ocat, limunov sok, parmezan, luk zelena, vlasac, šalotka
Priprema recepta:
- Skuhajte krekeri od fokacije: stavite kriške tortilje pečenje. Začinite maslinovim uljem, pospite solju i paprom, ispeći u pećnici prethodno zagrijanoj na 90 ° C 1 sat krekere na komade i ostavite da se ohlade.
- Pripremite preljev za salatu: pomiješajte u velikoj zdjeli češnjak paste i 1 žlica. l. maslinovo ulje, dodajte inćune i kašu u pire krumpir. Dodajte senf u prahu, Worcestershire umak, preostalih 1/2 žlice. maslinovo ulje, vinski ocat i limunov sok; temeljito promiješajte.
- Pripremite Cezar salatu: dodajte u zdjelu s preljevom Parmezan, sol i crni papar, pomiješajte, pa dodajte rumunske listove salate i lagano protresti. Izmutite viljušku izmućenog jajeta i dobro promiješajte salatu. Dodajte krekere i ponovo promiješajte. Hladiti prije posluživanja.
- Kuhajte kotlete: pomiješajte zeleni luk i luk – rezati, zatim dodati oguljeno meso rakova, začiniti solju i papra po ukusu, a zatim pomiješajte majonezu, limunov sok i Worcestershire umak. Mljeveno meso podijelite na dijelove od 100 – 115 gr., oblikovati kotlete, a zatim kruh. Stavite na paletu, i stavite u hladnjak na očvršćavanje na razdoblje od najmanje 2 h.
- Na kraju vremena pržite kockice rakova u velikim u tavi, na malo maslinova ulja dok ne poprime zlatnu boju u boji. Zatim stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C ili ispod rešetke, na 5 minuta
- Pripremite umak od bijele ribe: u tavi sa zatvorenom lagano pržiti luk – šalotku na žlicu masline ulje. Dodajte riblje zalihe i malo isparite. Dodajte vrhnje i nastavite isparavati dok umak ne bude dovoljno zadebljava, otprilike 10 – 15 minuta. Umiješajte zrno senf.
- Pripremite krutone: tost nekoliko kriški kruha focaccia u tosteru ili u pećnici ispod roštilja.
- Rasporedite kriške rajčice na razdijeljene ploče, nasjeckane ljupice i masline, stavite kotlete od rakova na vrh, prelijte ribanim umakom. Zatim stavite sloj Cezarove salate i jastoga mesa. Poslužite s focaccia krutonima.
