Iako ova puretina sugerira punjenje, nije tradicionalna nadjev od kruha. U ovom receptu iz časopisa Food Network polovice grudi se pretuku tanko, a zatim napune tjesteninom i riža s limunovom koricom i sir gruyere. друзьями: 
The photoposuđe: Steve Girelt Vrijeme: 1 sat. 20 minuta Teškoća: srednje Dijelovi: 8 U receptima se koriste odmjereni spremnici s volumenom: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sastojci za recept:
- 1 pureća prsa (1,3-1,8 kg.)
- 1/2 žlice. Riža Arborio ili druga riža okruglog zrna
- 2 grozda švicarskog blitva, uklonite stabljike
- 350 gr pancetu ili dimljenu slaninu, izrezanu na tanko trake
- 2 češnja češnjaka
- 1/2 žlice nasjeckani svježi ružmarin
- 1/4 žlice suhe pahuljice crvene paprike
- 120 gr. sir gruyere, narezan na male kocke
- 1/2 žlice. sitno sjeckani zeleni luk
- 1/2 žlice. nasjeckani svježi bosiljak
- 1/4 čl. nasjeckani svježi peršin
- Narezana korica od 1 limuna
- 1/2 žlice svježe naribani muškatni oraščić
- Svježe mljeveni papar
- 4 velika jaja, pobijte
- 3 žlice. l. maslinovo ulje
- 3 žlice. bijelo vino
- sol
Recepti sa sličnim sastojcima: puretina, blitva, riža, riža arborio, okrugla zrna riže, cvekle, slanine, pancete, češnjak, ružmarin, sir gruyere, zeleni luk, bosiljak, peršin, limun, muškatni oraščić, jaja, bijelo vino, pahuljice crvene paprike
Priprema recepta:
- Ulijte vodu u lonac, posolite i dovedite do vrenja. dodati rižu i kuhajte dok ne omekša, oko 15 minuta. Odvod i isperite rižu, prebacite u veliku zdjelu. Zatim ubacite u tavu vode do vrenja i dodajte koricu, kuhajte oko 7 minuta. Ocijedite i isperite hladnom vodom, a zatim temeljito iscijedite i da se osuši. U posudu dodajte brašno i pancetu.
- Samljeti češnjak, ružmarin, tikvice paprike i 1/2 u blenderu žličica soli. Dobivenu pastu dodajte u zdjelu riže i dodajte i zeleni luk, bosiljak, peršin, limunovu koricu, muškatni oraščić i 1/4 žličice papra. Dodajte jaja i pažljivo pomiješajte dobiveni nadjev.
- Zagrijte pećnicu na 200 C. Izvadite pureću kožu s cijelim komadom i izdvojiti. Purana prsa stavite na dasku za rezanje glatkom stranom prema dolje i napravite rez zajedno, otkrijte kako knjiga.
- Pureće meso prelijte žličicom hladne vode i poklopite Film. Ravnom stranom čekića ili valjakom otkucajte meso u tanki sloj, debljine otprilike 1-1,5 cm. Sol i papar zatim mljeveno meso rasporedite po vrhu i uvaljajte u rolat, poklopite odozgo oguliti i preliti nitom.
- Roladu stavite u posudu za pečenje, premažite maslinovim uljem te začinite solju i paprom. Ulijte vino i 2 šalice vode i pecite dok termometar umetnut u rolu ne pokaže 75 C. do zlatno smeđe boje, oko 1 sat.
- Stavite rolnu na dasku za rezanje i ostavite 15 minuta. U međuvremenu procijedite mesni sok. Uklonite konac i izrežite kriške. Poslužite pureću rolu s punjenim rižom i panceta, mesni sok za zalijevanje. Recept “Klasični umak za puretina ”
