Punjeni repa
Riba iz bajke koju se cijela obitelj toliko trudila da izvuče, za nadjev nije pogodan. Ali srednji usjev korijena – savršeno jelo po ukusu i koristi. Jelo – repa punjeni recept koji uključuje neobičnu kombinaciju sastojci vrijedni svečanog stola!
Punjeni recept od kupina s umakom
Rep je prilično rijedak gost na našem jelovniku, pogotovo kako zasebno jelo. I potpuno uzalud! Jednostavno niste pokušali za pripremu usjeva korijena je SO, na poseban način. Francuzi nikad reći će – “Lakše od kuhane repa”. Europski recept punjeni umak od repa je visok kuhinju.
Za pripremu repa s proso i umakom trebat će:
- Rep (preporučuje se strogo prosječna veličina korijena) – 5-6sht.
- Orahovo ulje (može se zamijeniti kukuruznim) – 2 žlice
- Suncokretovo ulje (nužno rafinirano, bez mirisa) – 1 žlica
- Proso (odaberite žutu žitaricu) – 0,5 šalica.
- Pšenično brašno (po mogućnosti premium) – 3 žlice
- Sagorijevani šećer (da dobije karamel okus) – 2 žlice
- Suho vino (bijelo!) – 50ml.
- Koprive (krupne, bezglutenske) – 100g.
- Limun – sok od pola citrusa.
- Ocat 9% – 1 žlica
- Slatko i sol prema ukusu.
Punjene repe možete kuhati s prosojem u umaku ovako:
Korene usjeva operite, odrežite mladice i položite u tavu. Pustite da povrće prokuha, a zatim ogulite da repa ne bi bila je ogorčena. Kuhajte povrće dok ne skuha. Ohladite, odrežite vrhove i nježno izrežite jezgru. Ne odbacujte vrhove. Je prirodni poklopci za lonce s repa.
Operite grožđice i prelijte kipućom vodom preko njih.
Obavezno isperite proso 3-4 puta, mijenjajući vodu. Skuhajte ga.
Nasjeckajte pulpu koja je izrezana iz repa, pomiješajte sa biljno ulje, sol. Pomiješati sa prosojem i po ukusu uspjeti.
Posude sa orahom započinju mljevenom i mljevenom travom i zatvorite vrhovima-kape.
Pošaljite punjene repa u pećnicu i pecite na t 120 °. Stupanj spremnosti je zlatno smeđe boje.
Dok je jelo u pećnici, pripremite umak.
Brašno pržite na maslacu od kikirikija. Boja bi trebala postati zlatna. Dodajte vruću vodu i promiješajte budući umak. Dodajte vino izgorjeli šećer, ocat, limunov sok, grožđice.
Umak kuhajte oko 3 minute. Prelijte ih gotovim repovima i ostavite “posegnuti” u pećnicu za četvrt sata.
Ukusne ideje
Nemojte smatrati pusto jelo dosadnim. Kad je dresura na stolu punjena repa, sve zablude o njoj nestaju! Raznovrstite svoj stol, usvojite takve recepte kao “pečeno povrće za tri”, cvjetača s umakom. I ti iznenađenje čak i nepokolebljivi jedući mesa!
