Patlidžani se savršeno kombiniraju ne samo s rajčicom, već i sa krumpir. Vrhunac ovog recepta s francuskim je dodirom bio krema-svježa, mliječni proizvod koji se pravi i aktivno koristi se u Francuskoj i Belgiji. Ponekad se naziva i francuskim kiselo vrhnje i, doista, ti proizvodi nisu samo slični po izgledu, ali i u tehnologiji proizvodnje iako postoje značajne razlike u njihova svojstva. Tako, na primjer, kulinarski stručnjaci ne preporučuju zamjenu vrhnje svježe kiselo vrhnje, ako jelo mora biti kuhano.
Autor recepta – Valerie Bertinelli – američka glumica
Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. 55 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 8 mini krumpira (oko 350 gr.) S crvenom korom, prerezati na pola
- 1 patlidžan (400 – 500 gr.)
- 8 neočišćenih češnjaka češnjaka
- 6 žlica. l. maslinovo ulje, dodatno malo ulja za ladice
- 1/2 žlice dimljena paprika
- Kopriva 1/2 limuna, 2 žlice. l. limunov sok
- 3/4 čl. svježi peršin
- 1/4 čl. svježe lišće metvice
- 1 mala šalotka, sitno sjeckana
- 1 srednja krema od rajčice, sitno sjeckana
- 3 žlice. l. krema svježa
- Sjeme crnog sezama za ukras
Recepti sa sličnim sastojcima: crveni krumpir, patlidžan kavijar, šljiva rajčica, šalotka, limunov sok, paprika, metvica, svježe vrhnje, sezamove sjemenke
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Postavite žičani nosač na posudu za hlađenje.
- Patlidžan narežite po dužini na dvije polovice, napravite tri u celulozu dugi rez: jedan u sredini i dva na stranama (pažljivo tako ne oštećuju kožu). Solite patlidžan, stavite na žičani stalak s kriškom dolje i ostavite 30 minuta da staklena tekućina.
- Patlidžan preokrenite, prebacite na stalak za hlađenje. Polovine patlidžana osušite papirnatim ručnikom, prikupite tekućina iz pladnja. Patlidžan narežite na kockice (komadići 2,5 cm.) i stavite na lim za pečenje. Neolupljeni češanj češnjaka zajedno s patlidžanom. Pospite 3 žlice. l. maslinovo ulje. Začinite ravnomjerno dimljenom paprikom, solju i paprom. Nastavite pržiti dok patlidžani ne porumeni i meko, oko 30 minuta. Stavite u hladnjak.
- Povećajte temperaturu pećnice na 220 ° C. Tepsija za pečenje lagano namažite biljnim uljem. U srednjoj zdjeli pomiješajte krumpir s 1 žlice. l. maslinovo ulje, 1/2 žlice sol i papar. Stavite krumpir na lim za pečenje s kriškom prema dolje i pecite dok mekoća, 13-15 minuta. Stavite u hladnjak.
- Ohlađeni patlidžan prenesite u procesor za hranu. dodati pečeni češnjak, istiskujući ga iz kore. Stavite na patlidžan limunova korica i sok, peršin, nana i preostale 2 žlice. l. maslinovo ulje. Napravite smoothie glatkim. Dodajte šalotke i rajčice i promiješajte. Začinite solju i paprom po ukusu.
- U svakoj polovici krumpira napravite udubljenje nožem za povrće ili mala žlica. Napunite krumpir kavijarom patlidžana, stavite vrhnje na vrh i pospite prstohvatom crnog Sezam. Kuharska preporuka Uzmite u obzir ovaj recept. kavijar patlidžana, i poslužite kao umak za dizanje poslužuje se uz pita, pita kruh ili kao prilog za sendviče.
