Bez kostiju punjena divljom rižom
U ovom neočekivanom i vrlo ukusnom jelu rijetkost “dragocjena” divlja crna riža! Općenito, punjena piletina Pileće noge uvijek su ukusne i elegantne. Ali kad je punjenje poslastica, jelo postaje ekskluzivno, svečano. Uostalom, crna Ručno rađena divlja riža skup je proizvod!
Foto Punjene pileće noge
{galerija} 479 {/ gallery}
Pileće nogu bez kostiju
Nema kostiju – nema problema, pogotovo ako pileće meso nije masno a nije suha, sočna, svježa i gusta. Takve kokoši se ne hrane nego strašno! Kada kupujete meso u trgovini, svakako pitajte: ubrizgava se meso ili ne. Prema zahtjevima GOST-a, ne smije biti dodataka, injekcija Brojler ne bi smio. Tada će kora nogu biti hrskava, meko punjenje, bez gadnog ukusa izvještačenost.
Za kuhanje punjenih pilećih nogu s crnom bojom divlju rižu trebat će vam:
- Noge – prema broju jedača.
- Divlja crna riža – (na temelju 1 prosječne šunke – 1 TSP).
- Luk, bilje, češnjak, začini – po ukusu.
Možete kuhati pileće noge punjene divljom crnom rižom ovako:
Nježno rezite kožu oštrim nožem (pokušavajući da se ne podera) krug pilećih nogu. Skinite čarapu čarapom, nožem odgrizite kost ili kuhinjska sjenica Nabavite lijepo “pakiranje” za punjenje čvrsta baza.
Skuhajte divlju rižu. Omjer je strog (1: 3). Sjeme crnog kada se zagrijavaju, otvaraju i povećavaju veličinu. Čim crna riža skuhati, pokriti posuđe i barem pirjati sati. Divlja riža miriše neobično: pečeni kruh.
Preostalu tekućinu ocijedite, rižu ne ispirajte!
Meso odrezano od kosti (ne u brusilici za meso) i pomiješajte s divlja riža. Dodajte po ukusu luk, češnjak, sol, začine.
Noge pokrenite mirisnom masom i pošaljite u tavu. Pržite s obje strane da napravite koricu. Stavite unutra grijana pećnica “doseg”. Temperatura uspavanja učinit će nogu iznutra je vrlo osjetljiva, a vrh će ostati zlatan kora.
Ukusne ideje
Koji je umak najprikladniji za tako egzotično jelo? Umak od salse dat će poseban okus. Papaja i mango općenito nevjerojatna unija. Gravy s tim plodovima poslužuje se prepelica, jarebica. U našem slučaju to je ukusna piletina s nevjerojatna divlja crna riža.
