Punjene papuče od patlidžana (Melizanes Paputsakya) – detaljno recept za kuhanje. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. 35 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 – 6 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1,4 kg mali ili srednje krupni patlidžan
- 600 gr mljevena govedina
- 1 1/4 tsp sol plus još malo začiniti patlidžan
- 1/4 žličice plus prstohvat crnog papra, plus još malo toga sezonski patlidžan
- Maslinovo ulje
- 1 sitno sjeckani krupni luk
- 1/2 žlice. suho bijelo vino
- 3/4 čl. umak od rajčice
- 2 žlice. l. sitno sjeckani lišće peršina
- 3 žlice. l. (45 gr.) Maslac
- 3 žlice. l. pšenično brašno
- 3 žlice. mlijeko
- 3/4 čl. sitno naribani sir Kefalotiri (može se zamijeniti parmezan)
- 2 lagano tučena jaja
Recepti s sličnim sastojcima: patlidžan, mljevena govedina, luk luk, jaja, mlijeko, bijelo vino, umak od rajčice, parmezan, peršin
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C i lagano namažite veliku tanjur ili posudu za pečenje.Pa patlidžan dobro operite i narežite njih na pola. (Ako je patlidžan velik i sadrži puno sjemenki, žlicom ili nožem za voće uklonite dio pulpe sa sjemenkama, ostavljajući zidove debljine najmanje 1 cm. Celuloza sa sjemenkama baci.) Vilicom napravite proboje unutar udubljenja na cijelom kraju površina. Posolite i popaprite patlidžan.
- U veliku tavu ulijte 1,5 cm maslinovog ulja dobro zagrijati. Stavite polovine patlidžana, dok potrebno je nekoliko serija i pržite krišku do mekoća i zlatno smeđa boja, 4-6 min. pažljivo okrenite polovice patlidžana i nastavite pržiti drugom strane dok ne postanu vrlo mekane. Prorezom žlicom ili lopaticom patlidžan stavite na papirnati ručnik da upije višak masnoće. Uklonite što više ulja, a zatim stavite polovice na mjesto. patlidžan nasjeckajte u pripremljeni oblik. Ako je potrebno ponovite iste korake s preostalim polovicama patlidžana, po potrebi dodajte još maslinovog ulja.
- Dok se patlidžan prži, u velikoj tavi ili tavi za pečenje Zagrijte 2 žlice. l. maslinovim uljem i posolite mljevenom govedinom luk do zlatno smeđe boje, 6-8 minuta. Dodajte 3/4 žlice. sol, 1/4 tsp papar i ti si bijelo vino. Kuhajte dok ne bude gotovo nije potpuno isparen, 1-2 min. Dodajte umak od rajčice, pomiješajte i kuhajte dok se umak ne zgusne i ne postane aromatičan, 5-10 minuta Uklonite tavu s vatre, dodajte blagovaonicu žlica peršina, probajte i dodajte ako je potrebno začini.
- Napravite umak od bešamela: u maloj tavi otopite maslac i dodajte brašno. Promiješajte i pržite dok pojava arome, 1-2 minute Brašno ne smeđajte. Uđite brzo mlijeko, miješajući šlagom dok nastala smjesa ne postane homogeni, i kuhajte dok se umak ne zgusne, 4-6 minuta. Dodajte 1/2 h. l. sol, prstohvat papra i 1/4 žlice. sir. Promiješajte, dodajte kada trebaju začini i maknite umak s vatre. Ostavite stajati 1-2 minute. U maloj zdjeli tucite jaja dok ne postanu glatka. dodati jaja u vrućem bešamel umaku i brzo promiješajte. Upotrijebite umak odmah ili pokriti tako da se na površini ne stvori film i koristiti kasnije.
- Kad su svi sastojci spremni, položite polovice patlidžana na lim za pečenje s kriškom prema gore. Po želji izvadite kašu patlidžan i dodajte mesni umak. Ravnomjerno rasporedite meso nadjev u polovice patlidžana. Ravnomjerno rasporedite umak bešamel i pospite preostalim sirom. Pecite bez premaza, 40-45 min., dok se patlidžani ne zagrijavaju i površina ne postane zlatno smeđe. Po želji ponovo ulijte umak. bešamel. Pospite s malo preostalog peršina i poslužiti odmah.
