Punjene palačinke s umakom od bešamela – detaljan prijať prípravu. 
Time: 2 час. 15 min. Težina: srednje Dijelovi: 4 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Za palačinke:
- 4 jaja kategorije CO
- 1/4 čl. rastopljeni maslac, plus još malo za podmazivanje posude
- 1 žlica. pšenično brašno
- sol
- 2 žlice. mlijeko
Za umak bešamel:
- 1/2 žlice. naribani sir gruyere
- 3 žlice. l. (45 gr.) Maslac
- 3 žlice. l. vrhunsko pšenično brašno
- 2 žlice. mlijeko
- sol
Za punjenje:
- 1 hrpa šparoga
- 1,5 žlica. kuhana piletina ili bilo koji od vaših omiljenih preliva
- 1 žlica. l. (15 gr.) Maslac
- 2 šalotke nasjeckane na pola prstena
- 1/2 žlice. suho bijelo vino
- 1 žlica. cherry rajčice
- 1 žlica. l. nasjeckani bosiljak plus malo lišća za ukrašavanje
- Sol i mljeveni crni papar
Recepti sa sličnim sastojcima: palačinke, piletina, šparoge, šalotka, cherry rajčice, bijelo vino, sir gruyere, jaja, mlijeko, više brašna sorte, bosiljak
Priprema recepta:
- Kuhati palačinke: U posudi srednje veličine umutiti jaja. Istopite rastopljeni maslac polako i izmiješajte. Dodajte brašno i sol i promiješajte. Polako dodajte mlijeko. Tijesto mora biti tekućina. Tijesto razvaljajte i ostavite da odstoji hladnjak najmanje sat vremena.
- Prije kuhanja stavite malo rastopljenog krema ulje u tavi sa neljepljivim tijestom i stavite na srednja vatra. Ulijte nekoliko žlica tijesta u tepsiju, nagnite se posudu, dodajući tijesto tako da ravnomjerno prekriva dno pan. Morate malo vježbati: prva je palačinka obično pijan. Kad rub palačinke počne zaostajati za tavom, otprilike nakon 1-2 minute zataknite je lopaticom i zgrabite je prstima, preokrenuti. Palačinka bi trebala biti zlatno smeđe boje. Saute to s druge strane minutu izvadite i stavite na tanjur. Pecite ostale palačinke i slažite ih na hrpu, dodajući još maslac u tavi ako je potrebno dok ne koristite sve tijesto.
- Napravite umak od Bechamela: U srednje jakoj gulaš na umjerenoj vatri otopite maslac. Dodajte brašno i pržiti 3-4 minute da ostavi okus sirovog brašna, ali ne smeđe je. Ulijte mlijeko, neprestano miješajući da izbjegavajte grudice. Solite, smanjite toplinu na srednju i kuhajte dok se umak ne zgusne, oko 5 minuta. Izvadite tavu s vatre i dodajte sir. Držite toplo.
- Pripremite nadjev: U velikoj tavi na srednje jakoj vatri kuhajte slanu vodu. Stavite šparoge i blanširajte otprilike minutu ili toliko dugo da mijenja boju, ali ne Digest. Prebacite šparoge odmah u zdjelu slanih ledena voda za zaustavljanje procesa kuhanja. kada šparoge su se ohladile, ocijedite vodu i narežite na 2,5 cm kriške., rezanje krajeva.
- Zagrijte srednju tepsiju na srednje jakoj vatri. Stavite maslac, luk i pržite dok ne omekša, oko 5 min. Ulijte vino i kuhajte na pola. Dodajte piletinu, rajčicu i sjeckani bosiljak. Kuhajte dok se ne zagrije, oko 3 min. Dodajte umak od šparoga i bešamela. Isprobajte i dodajte začini.
- Palačinku stavite na radnu površinu. Rasporedite par žlice pileće smjese do centra. Palačinku razvaljajte u cjevčicu. Ponovite s preostalim palačinkama i preljevima. (Možete staviti nadjev u 1 polovicu palačinke, razvaljajte na pola, pa ponovo na pola da napravite trokut.) Stavite 2 da poslužite palačinka za svaki tanjur za posluživanje. Stavite na vrh malo bešamel umak i ukrasite preostalim vrhovima šparoga i lišćem bazilika. Poslužite odmah.
