Cijela patka pečena s punjenjem, ovo je sjajno blagdansko jelo, koji će postati središte pozornosti na vašem stolu. Kuhajte ukusno nadev od raženog kruha s jabukama, šljivama i mirisnim začini i napunite ih šupljinom ptice. Ovo punjenje nije samo služi kao prilog koji se peče istovremeno s glavnim jelom, što je vrlo povoljno, ali i puni patku veličanstvenom voćnih i začinjenih okusa, istovremeno ispijajući ukusne mesni sokovi. A kad je patka spremna, na osnovu potopljene od nje se priprema ukusna matičnjaka koja se također poslužuje do stola. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 4 sata. Teškoća: lako Serviranje: 6 – 8 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 patka težine 2,2 kg.
- 2 žlice. l. (30 gr.) Maslac
- 1 luk, sjeckani
- 2 stabljike celera nasjeckane
- 0,5 tsp sjeme celera
- 1 žlica. koštice šljive prerezati na pola
- 3 zlatne ukusne jabuke, oguljene i na kockice, i rezan
- 8 svježih listova kadulje
- 2 žlice. sušeni raženi kruh, narezan na kockice, bez kora
- Sok od pola limuna
- 0,5 tbsp. masna krema
- 2 žlice. l. brašno
- 1 žlica. voćno crno vino kao što je Pinot Noir
- 2 žlice. pileća juha
Recepti s sličnim sastojcima: patka, patka mast, celer sjemenke, kadulje, crno vino, vrhnje, jabuke, suve šljive
Priprema recepta:
- Patka se zna debljati ptica. Da biste smanjili masti i dobili kožu, započnite obrezivanjem viška masnoće s vrata i trupa.
- Patku isperite iznutra i izvana i temeljito osušite papirom ručnici. Utrljajte cijelu površinu vani i u šupljinu solju i crni papar.
- Kuhajte nadjev.U velikoj tavi na srednje jakoj vatri. rastopiti maslac. Dodajte luk, celer, sjemenke celer, suhe šljive, jabuke i 4 lista kadulje; sol i paprika; pržite 10 minuta dok ne omekša. Dodajte kocke kruh i miješajte, ravnomjerno raspoređujući sve sastojke. Stavite punjenje u veliku zdjelu i poškropite ga limunovim sokom i masna krema; ponovo izmiješajte, sol i papar.
- Umetnite smjesu u šupljinu patke. Odvojite komad aluminijske folije Dugačka 30 cm i stavite je na rešetku ugrađenu u posudu za pečenje, tako da krajevi folije malo vise. Podignite patke dojke folija; ugurati vrhove krila ispod trupa i presaviti višak folijom na onom kraju patke gdje se nalazi punjenje. Folija će zaštititi punjenje od sagorijevanje i uranjanje u mast.
- Zagrijte pećnicu na 190 ° C. Pecite patku na 2,5-3 sati, okrećući tavu za pečenje otprilike svakih 20 minuta, još jedan stranka. To je najbolji način da se osigura čak i hrskav kora. U gotovoj patki noge bi se trebale lako odmaknuti od lešine i termometar umetnut u bedro trebao bi pokazati temperaturu 82 ° C.
- Izvadite žicu s patkom i stavite je na dasku za rezanje, da joj dam stanku prije rezanja. Na dnu friteze će ostati puno masti. Otopite svu masnoću u zasebnoj posudi i spremite je drugu uporabu, ostavljajući samo nekoliko kantina u čađi žlice.
- Gravy.Putite tavu za pečenje s malom količinom patka mast na štednjaku s 2 plamenika na umjerenoj vatri. posipati brašno i miješajte da napravite pastu. Povećajte vatru na maksimalno i dodajte vino. Kuhajte, miješajući i strugajući komadići zaglavljeni na dnu dok tekućina malo ne ispari. Dodajte pileći fond i preostala 4 lista kadulje, sol i papar po ukusu. Kuhajte, miješajući, 1-2 minute, dok Gravy se neće malo zgušnjavati.
