Vegani i vegetarijanci cijenit će ovo jelo kao osnovu. njegova dijeta, a za kraj će to postati jesenska prilog. bundeva tradicionalno povezan s Danom zahvalnosti u SAD-u i Kanadi Ovo svijetlo narančasto povrće često se koristi za juhe od pire. međutim slično jelo bit će prikladno na bilo kojem blagdanskom stolu godišnja doba, porcionirani brodovi poslužit će kao prekrasna zakuska. I sa dodajući malu količinu okusa bundeve u prahu postaje dublji. Hranjiva vrijednost jedne porcije: (4 ukupno – 
Kalorije 480, ukupno masti 1 9 g., Zasićene masti npr., Bjelančevine 9 g., ugljikohidrati 78 g, vlakna g., kolesterol mg., natrij mg., šećer g. 
Time: 1 hour.45 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 – 8 korištenih recepata volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 srednje bundeve muškatnog oraščića (do 1 kg. Svaka)
- 3 žlice. l. jabučni ocat
- 2 žlice. l. javorov sirup
- 4 žlice. l. maslinovo ulje
- 1 mali luk, nasjeckan
- 1/2 žlice. divlja riža
- 1/2 žlice začinjeni curry u prahu
- 1/2 žlice mljeveni cimet
- 1/4 žlice kajenska paprika
- 3 žlice. l. sušene trešnje bez dodanog šećera
- 1 žlica. svježi peršinov list, nasjeckan, plus dodatno za ukras
- 1 žlica. l. svježa sjeckana kadulja
- 1/4 čl. grubo sjeckani orasi
Recepti sa sličnim sastojcima: bundeva muškatni oraščić, divlja riža, trešnja sušeni, orasi, jabukovo sirće, javorov sirup, curry, mljevena kajenska paprika, cimet, kadulja
Priprema recepta:
- Postavite žičani nosač na sredinu pećnice, na koju se prethodno zagrijava 200 ° C.
- Svaku bundevu narežite po 2 komada, ostružite i odbacite sjemenke. Stavite pulpu polovica u veliki oblik za pečenje.
- Pomiješajte umućeni ocat sa javorovim sirupom i 2 žlice. l. maslinovo ulje. Meso pola bundeve podmažite s malo količina dobivene smjese. Pospite 1/4 žlice. sol i Okrenite mlin paprike nekoliko puta. Položite bundevu usitnite u posudu za pečenje. Zatim smjesom namažite koru javorov sirup i ulje, pospite 1/4 žlice. soli i nekoliko puta okrenite mlin za papar na vrhu.
- Pecite dok bundeva ne bude mekana kada je vilicom prožmete (30-40 minuta). Ostavite je da se ohladi kako bi mogla raditi. Odaberite dio kaše žlicom u velikoj zdjeli. U isto vrijeme držite oko rubova bundeve sloj debljine oko 0,6 cm pulpa se izvlači u obliku relativno velikih komada.
- U međuvremenu zagrijte 1 žlicu. l. maslinovo ulje u malom kuhati na srednje jakoj vatri. Zatim dodajte luk i pržite, povremeno miješajući dok mekano i zlatno smeđe (otprilike 6 minuta). Ulijte rižu, curry prah, cimet, kajenski papar i 1/2 žlice. sol. Miješajte dok se začini ne prže (otprilike 1 minutu).
- Ulijte 2 žlice. vode i dovedite do vrenja polako, pokrivajući poklopac. Povremeno miješajte dok riža ne postane mekana i većina tekućine ne apsorbira (30-40 minuta). Različite sorte divlja riža može varirati u vremenu kuhanja; ako je potrebno sipati više vode. Maknite s vatre i dodajte masu na komade. kašu od bundeve s ostatkom smjese javorovog sirupa i maslac, kao i trešnje, peršin, kadulja, 1/2 žlice. sol i malo mljevenog crnog papra.
- Ravnomjerno napunite prazne polovice rezultirajuće bundeve nadjev. Zatim ulijte 1 žlicu. l. preostalo maslinovo ulje. Pecite bez pokrivanja dok se punjenje ne zagrije (otprilike 30 minuta). Svaku polovicu narežite na 2 dijela preko i premjestite na tanjuru za posluživanje. Pospite orasima i peršinom. Poslužite toplo.
