Recept za goveđi biftek na žaru i povrće. Jelo zalijeva umakom. Mesni umak priprema se uz dodatak zasićenih goveđi juha i ocat. Velikodušno posuto španjolskim оливками. 
Photo of the dish: Анна УильямсVrijeme: 25 minuta Teškoća: lako Serviranje: 2 – 4 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1/4 čl. nasjeckane masline (neobavezno)
- Repično ulje
- Gruba sol i zdrobljeni crni papar
- 2 šalotke, tanko narezane
- 1 češanj češnjaka
- 1/2 žlice. lagano soljeni goveđi juha
- 2 žlice. l. Worcester umak
- 2 žlice. l. šeri ili vinski ocat
- 2 žlice. l. (30 gr.) Nesoljeni maslac
- 1 žlica. l. sjeckani vlasac
- 2 ribeye goveđi odrezak na kosti (govedina bez kostiju na kosti) (svaka debljina 2,5 cm i teška 450 g.) soba temperatura
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, masline, vlasac, šalotka, češnjak, vinski ocat, kiseli ocat, Worcestershire umak
Priprema recepta:
- Zagrijte posudu od lijevanog željeza od 30 cm na jakoj vatri. u roku od 3 minute. U međuvremenu suhe odreske posložite papirom. ručnici. Lagano premažite uljanu repicu sa svake strane i začinite solju i paprom.
- U tavu dodajte 1-2 žlice. l. ulja uljane repice (ovo će pomoći formiranje hrskavih), a zatim stavite odreske u njega. nije stavite ih prejako jedan za drugo ako su između odrezaka Ako vam je preostalo prostora, koristite dvije tave. Kuhajte odreske 3 minuta, ne pomičite ih istodobno. Preokrenite gumicama odreske i kuhajte još 1 minutu do stupnja pečenog pečenja (ne prženo meso s krvlju), 2 minute – do srednje srednje količine (s sokom je svijetlo ružičasta) ili 4 minute – do srednje (srednje rijetko sa svijetlo ružičasti sok). Opis stupnja pečenja odreska više pogledajte članak Kako kuhati odrezak. Odreske stavite na tanjur i lagano pokrijte folijom. Ostavite meso da odstoji najmanje 5 minuta prije nego što ga izrežete.
- Ulijte ulje iz tave i ulijte malo svježeg ulja. Smanjite vatru na srednju. Dodajte šalotku i češnjak i kuhajte 3-5 minuta dok povrće ne postane blago zlatno. Ulijte govedinu juha, Worcester umak i vinski ocat i dovedite smjesu do vrenja. Kuhajte 3-5 minuta, dok smjesa ne ispari do pola. Isključite štednjak, dodajte maslac, ostavite tavu na štednjaku dok maslac se neće rastopiti, a umak se neće zgušnjavati. Dodajte po želji masline.
- Na tanjure stavite odreske, na vrh ulite umak i posolite zeleni luk. Kuhajte krumpir kao prilog pire krumpir.
