Punjena prepelica kraljevski
Obožavatelje serije „Veličanstveno stoljeće“ zanimati će kako kuhati prepelice koje je Roxolana toliko volio. Prepelica od prepelice “izgleda kao kraljevski, zadivljujućeg ukusa u malenoj ptici sasvim zadovoljavajuće, pa gosti nisu gladni ostat će.
Punjena prepelica
Kako pripremiti prepelice samo u Osmanskom Carstvu mogu pogoditi. U palači Topkapi radilo je 13 tisuća kuhara! Osim toga, svaki je kuhao samo svoje “autorovo” jelo! Naš recept prepelica za kuhanje također tvrdi da su originalni!
Da vam skuvam punjene prepelice trebat će:
- Prepelice – 5-6kom.
- Maslinovo ulje i senf (za masnoće na masnoće).
- Cilantro ili peršin
- Pileća jetra – 200-300g.
- Sir – 100g.
- Luk – (mali) 1pc.
- Kuhana riža – 50g.
- Prepelice (za ukras).
Izvorni izgled na jelu s mariniranom prepelice prepelice jaja. Ukusna grickalica može se učiniti začinjenom ako u marinadu dodajte čili paprike.
Možete kuhati ukusne prepelice punjene ovako:
Lešine ptica stavite pola sata u slanu vodu s dodatkom papar. Otopina se može blago zakiseliti vinskim ocatom.
Premažite biljnim uljem senfom i masnoću masnoće namažite ptice.
Pirjajte pileću jetru s lukom na maslacu. dodati malo riže, sira i cilantroa. Kad se zagrije, sir će sve vezati sastojaka, a kilantro će dati specifičan okus. Može zamijeniti peršin cilantro.
Mrkvu od ptica napunite nadjevom i pecite u pećnici pola sata na t 180-200 °.
Nemojte pretjerano prepelice u pećnici! Inače će to postati malo suho.
Ukusne ideje
Postoji način u receptu za gorkinice (kokoši) s umakom od Morela praveći ovaj nevjerojatan umak. Naravno, morels – sezonske gljive, pa ako zaista želite sofisticiranost, potražite smrznute ribe u prodaji. Ljubitelji hrane tvrde da s prepelica i jarebica dobro se slažu s umakom od papaje. Međutim, ovo je druga, buduća ukusna priča.
