Kuskus – pšenična žitarica Maghribsky ili Berber podrijetlo. Trenutno je najčešći kuskus iz zdrob dobiven iz durum pšenice. Kuskus tradicionalno pari i poslužuje uz gulaš i povrće. U sadašnjosti kuskus recept poslužen s paprikama na žaru, tikvice, gljive, češnjak i bilje, kao i umak od jogurta, paprika i češnjak, hranjiva vrijednost jedne obroke: (ukupno 4) Kalorije 473, ukupna masnoća 16 g, zasićene masti 2 g, protein 17 npr. ugljikohidrati 72 g. vlakna 12 g. kolesterol 2 mg natrij 616 мг., сахар – г. 
Time: 30 мин.Teškoća: lako serviranje: 4 izmjerena spremnika koriste se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 zvonaste paprike (bilo koje boje), uklonite stabljiku, sjemenke i izrezati na 4 dijela
- 1 žuta tikvica, izrezana na kriške debljine 0,6 cm.
- 225 gr. shitake, odsječene noge
- 2 češnja češnjaka, neolupljena
- 2-3 grančice timijana, ružmarina ili origana
- 3 žlice. l. maslinovo ulje, plus još malo za podmazivanje
- 1 veliki crveni luk, narezan na kriške od 0,6 cm. debljina
- 280 gr kuskus
- 1/2 žlice. 2% grčki jogurt
- 1/4 čl. nasjeckani bademi prženi
Recepti sa sličnim sastojcima: slatka paprika, žuti tikvice, gljive shiitake, češnjak, timijan, crveni luk, kuskus, jogurt, bademi
Priprema recepta:
- Zagrijte grill tavu na jakoj vatri. U velikoj zdjeli pomiješajte papriku, tikvice, gljive, češnjak, začinsko bilje, maslinu ulje, 1 žličica soli i 1/2 žlice papar. Podmažite crvene krugove luk s maslinovim uljem i solju. Pečenu tavu premažite maslinom maslac, pa na njemu pržite mješavinu paprike i krugove luk (ako je potrebno u obrocima), okretanje, dok ne omekša i izgled traka s grill tave, oko 10 minuta. čist češnjak.
- U međuvremenu, kuhajte kuskus slijedeći upute na pakiranje.
- Protisnite češnjak u mali procesor ili blender, 2 kriške mljevene paprike na žaru i jogurt dok jednoličnost. Dodajte 1/4 žlice. sol i papar po ukusu. kriška preostalu papriku na komadiće i pomiješajte s tikvicama, gljive, začinsko bilje i luk u velikoj zdjeli; začinite solju.
- Kuskus promiješajte vilicom i složite na ploške. Odozgo stavite povrće i bademe i poslužite s umakom od jogurta.
