Porcija tepsija “Pastirska pita” – detaljan recept kuhanje.
Autor recepta je Julio Hernandez, hotel Pelikan, San Francisco
Time: 55 мин.Teškoća: lako serviranje: 8 izmjerenih spremnika koristi se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 900 gr. mljeveno janjeće meso
- 4 žlice. l. janjetina i ovčetina masna tjestenina
- 1 limenka (680 gr.) Umaka od rajčice
- 1 žlica. bordo vino
- 225 gr. ribani parmezan
- 4 žlice. l. maslinovo ulje
- 3 sitno sjeckane glavice luka
- 3 nasjeckana češnja češnjaka
- 225 gr. maslac
- 1/2 žlice. pšenično brašno
- 2 žlice. voda
- Sol i mljeveni papar po ukusu
- 2 žlice zmijina trava
- 2 žlice. kuhani žuti kukuruz
- 1 žlica. gotov zeleni grašak
- 1 žlica. narezana kuhana mrkva
- 1,8 kg krumpir skuhani na jakni
- 0,5 l mlijeko
Recepti sa sličnim sastojcima: janjetina, crno vino, krumpir, mrkva, grašak, kukuruz, luk, češnjak, umak rajčica, pepeljara, parmezan, mlijeko
Priprema recepta:
- U velikoj tavi na laganoj vatri, zagrijte ulje stavite luk i češnjak. Pirjajte dok ne omekša, povećajte toplinu i dodajte svježe mljeveno meso. Sauté do smeđe boje. Ocijedite masnoću i stavite umak od rajčice.
- Pripremite mesni umak: U tavi otopite 1/4 žlice. maslaca, dodajte brašno i kuhajte, miješajući, za min. Zatim dodajte bordo vino, janjeću pastu i vodu. Posolite, popaprite i dodajte pekmez. Kuhajte na laganoj vatri 15 min., a zatim stavite kukuruz, zeleni grašak i mrkvu.
- Nasjeckajte krumpir, a zatim dodajte 110 g. maslac i mlijeko. Sol i papar. Ravnomjerno rasporedite mesnu smjesu odvojite oblike (promjera 20 cm) i položite na vrh krumpira pire krumpir. Pospite parmezan na površinu svakog oblika, stavite unutra pećnica prethodno zagrijana na 180 ° C i smeđa do zlatno smeđe boje u boji. Poslužite uz svježe povrće.
