Pizza na roštilju

Dva detaljna foto recepta za male pizze kuhane na гриле. Photo of the dish: Стив ДжирэлтVrijeme: 1 sat. 45 minuta Težina: srednja Količina: 6 porcije Recepti za pizze koriste se volumetrijske posude s volumenom: 1 šalice (žlice). – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 blagovaonica žlica (žlica. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Za test:

• 1,5 tsp suhi kvasac
• 1/2 žlice šećer
• 1/2 žlice sol
• 1,5 žlica. brašna, i još malo posoliti
• 2 žlice. l. ekstra djevičansko maslinovo ulje i još malo za podmazivanje

Za pršut s pizzom od rukole:

• 5 – 6 chilli fresno paprika, grubo nasjeckanih
• 1,5 žlica. ekstra djevičansko maslinovo ulje i još malo za podmazivanje
• 225 gr. tanko narezani sir Parmigiano Reggiano pomoću pilinga
• 110 gr. pršut pršuta tanko narezan
• 6 jaja (neobavezno)
• 2 žlice. mlada rukavica

Za pizzu Putanesca:

• 2 šljive rajčice, narezane na kockice
• 1/4 čl. koštice maslina gaeta
• 2 žlice. l. kaparima, bez tekućine
• Prstohvat suhe crvene paprike
• Gruba sol
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje, sprej
• 220 gr ribani taleggio sir
• Sjeckani luk rezač, za posipanje

Recepti sa sličnim sastojcima: čili paprika, crvena paprika pahuljice, šljiva rajčica, masline, kapre, parmezan, sir taleggio, pršut, sušena šunka, jaja, rukola, vlasac, brašno

Priprema recepta:

1. Pripremite tijesto: u maloj posudi ili mjernoj posudi sipati 1/2 žlice. topla (ne topla) voda. Dodajte kvasac i šećer i promiješajte vilicom, ostavite 15 minuta. Vodena površina bi trebala početi bubnuti i trebao bi mirisati poput kvasca – upravo je to ono trebate!



2. U velikoj zdjeli kombinirajte brašno i sol. U sredini učiniti udubljenje gdje sipati maslinovo ulje i smjesu kvasca.



3. Vilicom postepeno umiješajte brašno u smjesu kvasca, a zatim rukama mijesite tijesto. Stavite ga na čistinu površina.



4. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko. Po potrebi pospite brašno. Podmažite zdjelu maslinovim uljem, u nju stavite tijesto, pokriti ljepljivim filmom i ostaviti na toplom mjestu 1 sat da tijesto se udvostručilo.



5. Pripremite nadjev: za pizzu s pršutom i rukulom napravite čili ulje.



6. Čili papriku i maslinovo ulje stavite kuhati, izvadite sa zapaliti i ostaviti 1 sat. (Takvo se ulje može skladištiti u nepropusnim zrakama spremnik do 1 tjedna).



7. Pripremite nadjev za zbrku pizze: u zdjeli pomiješajte rajčice, masline, kapre i paprike. Sol i pospite maslinovim uljem.



8. Pripremite roštilj: Roštilj zagrijte na umjereno visok. temperatura (ne smije biti previše vruće, inače tijesto gori, ali sir se još nije rastopio). Pomoću četke uklonite sve s roštilja prašine i prljavštine.



9. Tijesto razvaljajte: tijesto stavite posuto brašnom površinu i podijeliti na 6 jednakih dijelova. Iz svakog komada valjati loptu.



10. Pomoću valjaka, svaku kuglu valjajte u proizvoljni oval oblici, po potrebi posuti brašnom.



11. Za formiranje tanke hrskavice, rukama malo više razvući tijesto.



12. Preklopite valjano tijesto u hrpu, položite između slojeva ljepljiv film (pripremljeno tijesto može se čuvati u hladnjaku u preko noći).



13. Gril tijesto: roštilj namažite uljem (možete koristite valjani ručnik umočen u ulje), zatim nježno stavite nekoliko komada tijesta na stalak za žice.



14. Pržite 2 minute dok površina ne počne bubnuti, i karakteristične oznake neće se pojaviti na dnu.



15. Prekrijte krpicama i pržite dok s druge strane pojavit će se iste oznake. Izvadite tijesto s roštilja i stavite na pečenje. Na isti način prepržite preostale komade tijesta.



16. Premažite nadjev: stavljanjem pečenog tijesta lim za pečenje, premažite parmigiano sirom i pršutom ili sirom taleggio i mješavina zbrke. Vratite pizzu na roštilj.



17. Po želji razbijte 1 jaje u svaku pizzu s pršutom. Pokrijte roštilj i kuhajte 2-3 minute, dok se sir ne rastopi i jaja spremi se.



18. Završite kuhanje: uklonite tavu s roštilja. na stavite rukolu s pršutom, prelijte uljem čilija. Pospite pizzu češnjakom.