Zatvara se pita od jabuka punjena kruškama bogatiji, dublji okus koji savršeno sjeni aromatični začini. Cimet, đumbir i muškatni oraščić – esencijalno začini, bez kojih je nemoguće zamisliti domaću tortu. limunova korica dat će joj svježu citrusnu notu. U ovoj pita sve od hrskave hrskave do sočne preljev. Dijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 2 sata. 30 minuta Teškoća: lako Serviranje: 6 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Tijesto
- 2,5 žlice. premium brašno
- 1/4 čl. šećer
- 3/4 tsp sitna sol
- 165 gr. na kockice narezan hladni maslac
- 1 veliko jaje
- 3 – 4 žlice. l. vrlo hladna voda
punjenje
- Pola limuna
- 1,4 kg pečenje jabuka, na primjer, Golden Delicious, Cortland, ili Mutsu (oko 6 jabuka)
- 700 gr. pečenje krušaka, npr. Bere Bosque ili jake Bartlett (oko 3 kruške)
- 2/3 čl. šećer + po želji kolač za posipanje
- 1/4 žlice mljeveni cimet
- 1/4 žlice mljeveni đumbir
- 1/4 žlice sitna sol
- Veliki prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića
- 55 gr. maslac
- 1/4 čl. premium brašno
- 0,5 tsp ekstrakt vanilije
- 1 veliko jaje, pretučeno
Recepti sa sličnim sastojcima: jabuke, kruške, više brašna sorte, jaja, muškatni oraščić, mljeveni đumbir, cimet
Priprema recepta:
- Tijesto: u posudi srednje veličine pomiješajte brašno, šećer i sol. Utrljajte prste 1/4 žlice. maslac u suhe sastojke dok se potpuno ne apsorbira. Zatim utrljajte preostali maslac, dok smjesa ne nalikuje kukuruznoj brašnu pomiješano sa maslac veličine graška (ako je tijesto postane toplo i ljepljivo, stavite u hladnjak dok ne porumeni postat će jači).
- Umutite jaje sa 3 žlice. l. voda; zatim posipajte smjesom tijesta. Tijesto lagano zamijesite vilicom. (tijesto treba sakupljati u a kad ga stisnete, treba osjetiti suhu mrlju komada). Ako je tijesto vrlo suho, pospite ga još 1 žlicom. l. voda.
- Tijesto podijelite na pola, svaku polovinu zamotajte plastični film i oblikuju diskove. Stavite u hladnjak najmanje 1 sat ili najviše 2 dana (tijesto se može zamrznuti 2 mjeseca. Prije upotrebe, odmrznite je tako da je okrenete preko noći hladnjak).
- Za pripremu tijesta u pećnici: miješajte zdjelu procesorskog brašna, šećera i soli u pulsnom načinu rada. Dodajte 1/4 žlice. maslac i frakcijski miješajte dok tijesto ne izgleda do finog kukuruznog brašna. Dodajte preostalo ulje i promiješajte. Dodajte jaje i 3 žlice. l. voda i miješajte 1-2 puta u pulsnom načinu, ali ne dopustite da se tijesto skupi u kuglu. Ako je tijesto suho, dodajte još jedna žlica vode. Izvadite lopaticu i stavite tijesto namazati zamotati hranu. Tijesto razvaljajte filmom, zatim čvrsto zamotajte i stavite da se ohladi. Možeš pita sa nadjevom 2 dana ranije i držati unutra zamrzivač. Pitu stavite u zamrzivač na 30 minuta, jednostavno mraz, a zatim ga dvaput zamotajte filmom i pohranite za budućnost sve dok 2 mjeseca. Kad ste spremni za pečenje, raširite tortu i namažite jaje, pospite šećerom. Ako pečete u smrznutom stanju, kolač će možda trebati još malo peći sa temperatura 190 ° C, oko 1 sat 25 minuta. Zatim pospite tortu cheddar, i koru pržite 2 minute ispod roštilja pećnica.
- Punjenje: sitno naribati limun i staviti na stranu strana. Oguliti i jabuke oguliti, a jezgru i nasjeckati narezati na kriške od 1 cm. Na plodu iscijedite limunov sok, pa pomiješajte voće sa šećerom, cimetom, đumbirom, solju i muškatnim oraščićem.
- Otopite u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. maslac. Dodajte voće i kuhajte, miješajući dok šećer neće se otopiti, a sokovi neće ključati, oko 2 minute. Ugasite vatru srednje i kuhajte bez pokrivanja do voća omekšati, a sokovi ne ispariju malo, otprilike 10 minuta. umiješati brašno; i kuhajte oko minutu, tako da malo zgušnjavati nadjev. Dodajte koricu vanilije i limuna i ogulite tava iz peći. (punjenje treba izgledati kao gusti kompot). U potpunosti se ohladiti.
- Torta: lagano posipajte brašno radnom površinom. Razvaljajte disk od tijesta u krug od 27 – 30 cm stakleni kalup za torte promjera 22 cm, rezanje rubova tako tako da visi oko 1 cm iznad rubova obrasca. Ispunite nadjev od tijesta pripremljen, malo ga razvaljajte u sredini. Preostalo tijesto razvaljajte u krug od 30 cm. Podmažite rubove dna kolač s jajetom.
- Tijesto bacite na valjak i položite na voće tako da visio je oko 1 cm dalje od rubova kalupa.Po potrebi obrubite rubove, ostavljajući obrub za ukras ili zakrpanje ako trebat će. Gornji rub tijesta preklopite ispod dna, a zatim ga zakačite rubovima kako bi ih zapečatio. Po želji napravite ukrase za ukrase testirati i odložiti.
- Prstima napravite valovitost po rubovima torte, gurajući tijesto između kažiprst jedne ruke i kažiprst i palac drugu ruku. Ponovite ovo svakih 1 cm oko torte tako da stvoriti valoviti rub. Tortu stavite u hladnjak na najmanje 20 min.
- U međuvremenu ugradite rešetku pećnice u donju trećinu pećnice i zagrijati na 220 ° C.
- Tortu premažite uljem i po želji ukrasite. pripremljeni dekor od ostataka tijesta. Opet namažite jaje i posipati šećerom. Napravite 6-8 malih na vrhu torte rezove tako da para dolazi kod pečenja.
- Stavite tortu na lim za pečenje i pecite 15 minuta, zatim smanjite temperaturu u pećnici na 190 ° C. Pecite do kore (gornja i donja) neće smeđe, oko 50 minuta. Ako rubovi počnite prebrzo tamniti, prekrijte ih komadom folije. Ohladite tortu na žicama stalak.
- Tortu poslužite toplu ili na sobnoj temperaturi sa šlagom vrhnje ili sladoled. Pita se može čuvati tijekom dana pokriveno na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku – 4 dana.
