Lova piletina pirjana u umaku od rajčice s gljivama (piletina Cacciatore) s polentom – detaljan recept za kuhanje. s prijateljima: 
Vrijeme: 2 sata. 15 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
- 900 gr. (8 – 10 kom.) Pileća bedra bez kosti i bez kostiju (odrezati masnoću i kožu)
- 225 gr. tanko narezane gljive cremini ili 3 kape kape od šampinjona
- 1 žlica. instant polenta
- 3 žlice. koncentrirana juha s parmezanom i začinskim biljem (vidi recept ispod)
- 6 pečenih rajčica (vidi recept ispod)
- 2 velike crvene paprike
- Sol i mljeveni crni papar
- 3 žlice. l. maslinovo ulje
- 2 slatke luk narezane na tanke kolutove srednje veličine
- 3-4 nasjeckana češnja češnjaka ili kriške
- 1/4 čl. suhi šerp ili 1/2 žlice. suho vino (bijelo ili crvena)
- 1,5 tsp dimljena slatka paprika
- Prstohvat šafrana (20-24 stigme)
- Šaka mljevenog manchego sira
- Šaka nasjeckanog svježeg peršina
Koncentrirani juha s parmezanom i začinskim biljem:
- 1 velika kore parmezana, izrezana na komad sira ili nekoliko mali komadići kore, eventualno izdvojeni ranije
- Zavezana gomila bilja iz nekoliko grana svježeg timijana, peršin i ružmarin
- 1 luk izrezati na četvrtine
- 2 narezana pod kutom stabljike celera
- 2 narezane mrkve u krugove
- Peel oguliti 1 limun
- 2 svježa lovorova lista
- 4 žlice. pileća juha
- 12 žlica. (3 l.) Voda
Pečeni rajčice:
- 24 zrele rajčice ili velike rajčice
- Nekoliko zdrobljenih češnjaka češnjaka
- Maslinovim uljem obilno zalijevajte rajčicu
Recepti sa sličnim sastojcima: pileća bedra, rajčice šljive, crimini gljive, gljive portobello, celer, mrkva, slatka paprika, šeri, buket garnija, paprike, šafrana, timijana, ružmarin, lovorov list, manchego sir, peršin, polenta
Priprema recepta:
- Pripremite juhu i rajčicu.Za juhu: U tavi stavite koricu sira, gomilu začinskog bilja, luk, celer, mrkvu, limunova korica, lovorov list, prelijte pilećim temeljcem, vodom i dovedite sve do vrenja, a zatim smanjite toplinu i lagano pirjajte vrenja. Kuhajte najmanje sat vremena, uklonite koru, hrpu začinskog bilja i povrća procijeđenom žlicom ili procijediti juhu.Za rajčice: prethodno zagrijati peći na 260 ° C. Rajčice stavite na lim za pečenje ili lim za pečenje u jednom sloj. Izlijte češnjak između rajčice, sve prelijte maslinovim uljem, sol i papar. Pecite rajčice dok ne puknu, i oguliti se ne počne ljubiti, oko 30 minuta Kad rajčice ohladite kako vam ruke neće izgorjeti, očistite ih od oguliti. Rajčice stavite u zdjelu.
- Paprike pecite u plamenu plamenika ili ispod rešetke dok su nemojte potpuno crniti. Oguljene paprike stavite u zdjelu, poklopite prilijepiti film. Kad se dovoljno ohlade da ne izgori ruke, oguliti kožicu i sjemenke i sitno nasjeckati.
- Sol i papar obilno prosijte u brojleru na srednje na jakoj vatri ugrijte žlicu maslinovog ulja na namažite dno. Stavite piletinu i pržite nekoliko minuta svaki ruku, a zatim prebacite na tanjur. Dodajte preostalu maslinu maslac i gljive i pržite ih. Stavite luk i češnjak, sol i papra, kuhajte, povremeno miješajući 8 – 10 minuta, zatim degasirajte grudi s šeri ili vinom.
- Dodajte pripremljenu rajčicu, papriku i papriku. Kuhajte 10 min. Stavite piletinu i pirjajte još 10 minuta. Ugasite vatru, ohladite piletinu, a zatim pekač prekrijte poklopcem i piletinu možete ostaviti unutra kao priprema za buduća jela.Kulinarski savjet: Prije prethodno zagrijte na srednjoj vatri pod poklopcem, a zatim pirjajte, nemojte pokriti.Kad se piletina zagrije, donesite šafran i gotov juhu do vrenja. Ulijte polentu i kuhajte dok se ne napuni. tava. Posolite i pomiješajte s naribanim sirom u plitkim zdjelama s kachiatorom na španjolskom i posipati peršin.
