Pileća paella s chorizo kobasicom – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish: ХосеVrijeme garcesije: 2 sata. 50 minuta Težina: srednja količina: 4 – 6 V recepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Za paellu:
- 1. i 1/4 čl. Riža Kalasparra (ili druga riža paella)
- 1/2 žlice. nasjeckani tanko narezani chorizo
- 2 žlice. l. sitno sjeckani pikillo paprike
- 1/4 čl. nasjeckane masline paprike bez jama ili maslina
- 1/4 čl. svježi ili smrznuti zeleni grašak (ako smrznuto – odmrznuti)
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- 1/4 čl. narezani luk
- 1 žlica. l. sjeckani češnjak
Za piletinu:
- 700 gr. pileća bedra s kožom, ali bez kostiju (izrezana masnoća)
- 2 glavice luka (1 izrežite na četiri, 1 izrezati na tanke polukruse)
- 1 svježi lovorov list
- 2 narezane stabljike celera
- 1/4 čl. paradajzna pasta
- 1/2 žlice. kečap
- 2 žlice. l. dimljena paprika
- 1 žlica. l. biljno ulje
- 2 tanko narezane velike crvene paprike
- 2 narezana češnja češnjaka
Za juhu:
- 450 gr pileća krila
- 1 žlica. nasjeckani luk
- 1/2 žlice. sjeckani celer
- 1/2 žlice. narezanu mrkvu
- 2 svježa lovorova lista
- 6 grančica timijana
- 12 graška crnog papra
- 3 bobice borovica
- 1 žlica. l. šafrana stigma
Recepti sa sličnim sastojcima: pileća krila, pileća bedra, chorizo kobasica, riža Kalasparra, čili papar, masline Kalamata, luk luk, češnjak, celer, mrkva, pasta od rajčice, grašak, lovorov list, timijan, bobice borovica, šafran, crni papar grašak, paprika
Priprema recepta:
- Kuhajte juhu: U velikoj tavi pomiješajte piletinu krila, luk, celer, mrkva, lovorov list, timijan, paprike i bobice borovica. Napunite vodom. Zagrijte na umjerenoj do srednjoj vatri. Kuhajte sa slabo kuhanje bez poklopca, 45 min. Dodajte šafran i kuhajte još 15 minuta Procijedite juhu: Procijedite juhu sitno mrežasto sito, odbacite sve tvrde dijelove. (Ako ne koristiti odmah, ostaviti da se ohladi, zatim poklopiti i spremiti unutra hladnjak do 3 dana ili zamrzavanje do 3 mjeseca.)
- Piletinu skuhajte: u velikoj tavi na srednje jakoj vatri dovedite na lagano vrenje 8 tbsp. vode dodajući nasjeckanu četvrtine, luk, lovorov list i celer. Stavite piletinu bedra i kuhajte dok ne omekša, oko 12 minuta. meso: pincetom izvadite piletinu iz tave, spremite juhu. Pustite da se piletina malo ohladi, zatim odbacite kožicu i usitnite meso. komada.
- Napravite umak: Stavite paradajz pastu u blender, kečap i paprika. Procijedite 2 žlice. dekocija piletine, sipati tekućina u blenderu i pire dok ne postane glatka. piletina dok se ne skuha: U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijati biljno ulje. Stavite nasjeckane na pola prstena luk, paprika, češnjak i pržite dok prozirno, 10-12 min. Dodajte pire od umaka i kuhajte, miješajući dok umak zgušnjava, 8-10 minuta Dodajte nasjeckanu piletinu i promiješajte, tako da je prekriven umakom. Solite i držite na toplom.
- Kuhajte paellu: Zagrijte pećnicu na 180 ° C. tava za paellu ili velika umjereno otporna na toplinu Na jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje. Stavite chorizo i pržite dok se masnoća ne otopi, oko 5 minuta. Dodajte luk i češnjak i kuhajte dok luk ne postane proziran, oko 10 minuta. Ulijte rižu i pomiješajte tako da se malo premaže maslacem. dodati zeleni grašak, paprika pikilo, masline, 2 žlice. pileća smjesa i 2 1/4 Čl. zaliha piletine od šafrana. Sezona sa soli.
- Pecite i poslužite: Čvrsto pokrijte tavu paella ili obična tava s folijom i pecite dok ne bude tekućina potpuno apsorbirano, 20-22 min. Izvadite iz pećnice i pustite odmarajte bez uklanjanja folije, 5 min. Poslužite u tavi.
