Piletina na žaru s mols umakom

Prije prženja piletinu se sat vremena drži u začinjenoj slanoj vodi, a zatim je protrljala suhom marinadom i kiselo još 1 sat. Je meso joj je vrlo sočno, nježno i ukusno. Ali glavni naglasak jela će biti meksički smeđi umak od madeža. Njegov nevjerojatan okus učinit će vašu piletinu s roštilja jedinstvenom. Umak se priprema od naizgled nespojivih sastojaka poput rajčice, tamna čokolada, grožđice, luk, paprika i začini, koji na kraju spajaju se u svijetli i duboki slatkasto-začinski okus s notama pušenje. Čokolada u umaku daje joj bogatstvo i naglašava ostale začine. Dio umaka koristi se za namažite piletinu tijekom prženja i stavite je na stol za макания. Time: 3 час. 5 minuta Teškoća: srednja porcija: 6 Izmjereni spremnici koriste se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Piletina i kiseli krastavac

• 1 žlica. gruba sol
• 1 žlica. smeđi šećer
• 3 češnja češnjaka, zgnječena
• 2 lovorova lista
• 1,8 kg pileća bedra s kostima i nogama (oko 6 svaka kom.)

Suhi kiseli krastavčić

• 2 žlice. l. ancho prah
• 2 žlice. l. granulirani češnjak
• 2 žlice. l. gruba sol
• 1,5 žlica. l. prizemna zira
• 1 žlica. l. luk u prahu
• 1 žličica mljeveni cimet
• 1 žličica mljeveni crni papar

Mole umak

• 2 žlice ulja uljane repice
• 1 luk, narezan na kockice
• 3 češnja, mljeveni češnjak
• 1 žlica. konzervirane nasjeckane rajčice
• 110 gr. tamna čokolada nasjeckana
• 2 žlice. l. sjeckani pečeni bademi
• 1 žličica mljeveni cimet
• 1 žličica prizemna zira
• 2 sušene paprike inćuna, nabubrene u vodi
• 2 konzerve čičerke u paprici u umaku od adobo + 1 žlica. l. umak
• 1 žlica. lagano soljene pileće zalihe
• 0,5 tbsp. tamne grožđice
• Sjeckani svježi cilantro, za posluživanje
• Vapneni klinovi za posluživanje
• Parena bijela riža za posluživanje

Recepti sa sličnim sastojcima: smeđi šećer, češnjak, lovorov list, pileća bedra, začin za čili, zrnca češnjaka, kumin, luk u prahu, cimet, luk, rajčica, čokolada, bademi, chipotle paprika u adobo umaku, juha, grožđice, cilantro, limeta

Priprema recepta:

1. Luk i piletina:

   U srednje velikoj tavi pomiješajte 1 žlicu. voda, sol, šećer, češnjak i lovorov list. Do kraja prokuhajte rastopiti šećer i sol. Nakon vrenja maknite s vatre i dodajte 3 žlice. led. Nakon što se tekućina ohladi, ulijte svoju vrećicu u smrzavanja. Stavite piletinu u salamuru pazeći da je potpuno uronjen u tekućinu. Stavite u hladnjak na 1 sat.

2. Suha marinada:

   Kombinirajte ancho prah, granulirani češnjak, sol, zira, luk praha, cimeta i crnog papra i pržite u suhoj tavi dok aroma neće ići, 1-2 minute.

3. Izvadite piletinu iz brasna i osušite. Pospite sa svih strana suha marinada, utrljavajući začine u meso, pazeći da to potpuno pokriven. Vratite u hladnjak i kiseli još jedan 1 sat

4. Krtica umaka:

   U srednje jakoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte uljanu repicu. ulje, dodajte luk i pržite dok ne postane bistro, 3-4 min. Dodajte češnjak i pržite još minutu. Umiješajte rajčicu čokolada, bademi, cimet, zira, inćuni i chipotle s tekućinom i gulaš u roku od 5 minuta. Izlijte smjesu u procesor za hranu, dodajte Piletinu temeljite i nasjeckajte dok ne postane glatko. dodati grožđice i opet samljeti. Izlijte pola umaka za posluživanje, ostavite drugu polovicu za kuhanje piletine.

5. Zagrijte roštilj na umjerenoj vatri. Pržite piletinu s vremena na vrijeme okrećući se do unutarnje temperature mesa dostiže 74 ° C, 10-15 minuta sa svake strane. s silikonska četkica masnoća pilećeg uljnog umaka 5-8 minuta prženja.
6. Pospite cilantrom i ukrasite vapnom. Poslužite uz kuhanu rižu i dodatnu serviranje mola umaka.