Piletina na žaru s bijelim umakom Alabama roštilj

Prije roštilja, piletinu narežemo na komade i preko noći ostari u začinjenom pivskom slanom koru za veću sočnost i okus. Za prženje pripremite grill s izravnim i neizravnim zonama toplina, jer će se u početku piletina polako kuhati s više ohladiti stranu roštilja i zatim pržiti do hrskave neposredno iznad ugljena. Kad se prži, piletina se maže Alabamom bijeli umak, zahvaljujući kojem će njegova kora postati ne samo vrlo hrskava, ali i ugodnog okusa. Alabama bijeli umak odnosi se na umake s roštilja, ali za razliku od tradicionalnih umake od rajčice priprema se na osnovi majoneze s dodatkom ocat, hren i druge začine, a uglavnom se koristi za Roštilj piletina, kako tijekom prženja tako i za posluživanje друзьями: Time: 9sat. 1 5 minuta Teškoća: lako Serviranje: 6 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

piletina

• 1/4 čl. šećer
• 2 boce od 0,33 litre. hladno pivo, ohlađeno
• 1 glava češnjaka, vodoravno prerezati na pola
• 2 svježa lovorova lista
• 2 žlice grašak crni papar
• 2 piletine 1,8 kg., Svaka izrezana na 8 komada
• Biljno ulje za podmazivanje piletinu i roštilj

Alabama bijeli umak za roštilj

• 1 žlica. majoneza
• 1/4 čl. bijeli vinski ocat
• 2 žlice. l. gotov hren, bez tekućine
• 2 žlice šećer
• 1 žličica Worcester umak
• Začinjen umak od bibera, npr. Tabasco, po ukusu

Recepti sa sličnim sastojcima: šećer, lagano pivo, češnjak, lovorov list, crna paprika, piletina, majoneza, vino ocat, stolni hren, Worcestershire umak, Tabasco umak

Priprema recepta:

1. pile:

   U dovoljno velikoj tavi koja pristaje cijeloj piletini, pomiješajte šećer, 1/4 žlice. soli i 2 žlice. hladna voda. Miješajte dok sol i šećer neće se otopiti. Ulijte pivo i dodajte češnjak, lovorov list i biber. Stavite piletinu u brasno. poklopac pokriti i staviti u hladnjak najmanje 8 sati i noć.

2. Alabama bijeli umak za roštilj:

   U međuvremenu u zdjeli srednje veličine pomiješajte majonezu, ocat, hren, šećer i Worcester umak za ravnomjerno raspoređivanje svega sastojci. Dodajte 1 žličicu. sol, začinjen umak po ukusu i izdašan posluživanje mljevenog crnog papra. Pokrijte i stavite u hladnjak do spremnosti za upotrebu. Umak se može pripremiti unaprijed za dan, zajedno sa slanom vodom.

3. Pripremite roštilj na umjerenu neizravnu toplinu. Iscijediti slanu vodu isperite piletinu i dobro osušite. Pospite malo piletine soli i izdašnije porcije crnog papra. malo podmazati biljnim uljem.
4. Podmažite rešetku roštilja biljnim uljem i stavite na nju pileće kosti dolje u neizravnoj zoni topline. Pokrijte i kuhajte dok koža nije zlatna, a piletina djelomično gotova (55 ° S-57 ° C na termometru za meso), 20-25 minuta. Preklopite komade piletina, tako da polažu kožu i nastavljaju pržiti u zoni indirektna toplina dok ne bude gotova, a temperatura mesa 74 ° C, još jedno 15 minuta
5. Podmažite svu piletinu umakom od roštilja Alabama i pomaknite ih prema dolje u zonu izravne topline roštilja. Pržite dok koža neće postati hrskava, otprilike 3 minute, pomičući komade kao potrebu da oni ne izgore. Pustite piletinu da odstoji 5 minuta i služiti.
6. Preostali Alabama bijeli umak poslužite za umakanje.