Harissa se po ovom receptu razlikuje od tradicionalnog arapskog umak je blažeg okusa. Za njegovu pripremu, sušeni pikantni papar pomiješan sa slatkom pečenom paprikom, dodaje se češnjak, začini i pasta od rajčice. Okus je savršeno uravnotežen. i zasićen. Takva harissa može se dugo čuvati u hladnjaku i Pogodno za kuhanje i posluživanje bilo kojih mesnih jela. Najviše jednostavno – marinirajte komade piletine u harissi i pržite ih roštilj. Što duže piletina marinira, jača je zasićen svijetlim ukusom umaka, postat će sočan i vrlo нежной. 
Time: 3sat. Teškoća: lako Porcije: 4 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Harissa i meso
- 2 crvene slatke paprike
- 1 žlica. l. sjeme zira
- 2 žlice sjeme korijandera
- 2 žlice sjeme koromača
- 2 žlice sjeme kumine
- 4 sušene paprike crvene čili (sa sjemenkama)
- 3 češnja češnjaka, zgnječena i sitno sjeckana
- 1/4 čl. paradajzna pasta
- 0,5 tbsp. maslinovo ulje
- 1 piletinu, izrezanu na 8 komada, ili 8 pilećih bedara ili potkoljenice
Recepti sa sličnim sastojcima: slatka paprika, kumin, korijander, sjemenke komorača, sjemenke kreme, paprike čilija, češnjaka, paste od rajčice, piletine, pileća bedra, pileći batak
Priprema recepta:
- Stavite crvene paprike na roštilj i pirjajte ih dok ne budu crniti sa svih strana. Zatim paprike stavite u zdjelu i poklopite plastični omot. Kad se dovoljno ohlade, očistite ugljen oguliti i ukloniti stabljiku i sjemenke. Nasjeckajte grubo paprike i odložite. Mogu se pripremiti unaprijed.
- Izlijte sjemenke zira, korijandera, komorača i kumine u suhu tavu i pržite dok ne ode jaka aroma. Umiješajte začine mlin za kavu ili mlin u grubim prahom.
- Grubo nasjeckajte sušene čili paprike, stavite ih u zdjelu procesor za hranu i nasjeckajte u pulsnom načinu rada. dodati tostirani mljeveni začini, pečene paprike, nasjeckane češnjak i paradajzna pasta. Samljeti dok ne postane glatko. Dodajte 1/4 žlice. maslinovo ulje i umutiti. Dodajte još 1/4 žlice. maslinovo ulje i opet umutiti. Sol po ukusu. Spremite u čvrsto zatvoreni spremnik.
-
pile:
Komadiće piletine podmažite s puno šećera i ostavite na sobnoj temperatura do 2 sata, ili staviti preko noći ili čak nekoliko dana u hladnjaku.
- Zagrijte roštilj na umjerenoj vatri.
- Stavite piletinu na roštilj i pržite ih 8-10 minuta strana. Možda ćete trebati pomaknuti piletinu ili okrenuti komadiće joj par puta ako su jako pržene. Vi također možete komadiće podmazati još nekoliko puta, samo ostacima harisse imajte na umu da je prilično oštar! Izvadite piletinu s roštilja i dajte je odmarajte se 5-10 minuta prije posluživanja.
primjedba
Pripremite veliku porciju harisse, može se dugo čuvati u hladnjak. Koristite ga u mnogim drugim jelima.
