Mirisna i začinjena krem marinada odmah daje jamajkanski okus ta dimljena krila.
Zahvaljujući glinenoj drvenoj strugotini, voću koja dobiva allspice, ovu kretenu piletinu u jamajkanu stječe jedinstven okus “izmaglice”. Teško ih je pronaći, ali ovo jedinstveni miris zaista je teško zamijeniti bilo čime drugim osim ako je stablo jabuke ili pekan koji se često koristi umjesto klinčića. Ne koristite drvo za ogrjev s jačim miris, poput mesquita, kao njihov miris često prekida aromu marinade. Umak od slatkog meda tamarind – i krila odmah postaju klasika snack.
Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 45 minuta Teškoća: srednja porcija: 4 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Pileća krilatica s dimljenim jelima:
- 900 gr. spojena pileća krila (savjeti odsjeći)
- 1/4 čl. kanolino ulje
- 1/4 čl. smeđi šećer
- 1 žlica. l. mljeveni paprikaš
- 2 žlice mljeveni čili kaskabel
- 2 žlice mljeveni crni papar
- 2 žlice gruba sol
Med i tamarind umak:
- 1 žlica. sok od naranče
- 1/4 čl. djetelinski med
- 1/4 čl. kečap
- 1/4 čl. tamarind koncentrat
- 2,5 kriške đumbira cm.
- 1 žlica. l. crni vinski ocat
- Sol i mljeveni crni papar
- Dodatna oprema: 1 tbsp. drvne sječke klinčić (namočite u hladnoj vodi najmanje 2 h).
Recepti sa sličnim sastojcima: pileća krila, čili paprika, korijen đumbira, smeđi šećer, mirisni sok, sok od naranče, vinski ocat, kečap, med, tamarind
Priprema recepta:
- Jerkina pileća krila: Podmažite piletinu kanolino ulje. Pomiješajte šećer, papriku, čili, crni papar i sol. Piletinu namažite mješavinom začina. do srednje temperature, stvarajući neizravnu toplinsku zonu. Dodajte drvene sječke ugljena ili stavite u kutiju za dim, koji je ubačen roštilj. Krila stavite na roštilj na srednje jakoj vatri i pržite dok zlatno smeđe hrskave, oko 5 min. blizu roštilj. Pušite piletinu dok se ne skuha dok ne porumeni i hrskava, oko 10 minuta. Izvadite s roštilja i preklopite velika zdjela.
- Za umak od meda tamarind: U maloj tavi pomiješajte 1/2 žlice. voda, sok od naranče, med, kečap, tamarind i đumbir. Dovedite do vrenja. Smanjite toplinu na srednju i kuhajte, dok se umak malo ne zgusne, oko 15 minuta. Uklonite posudu sa vatru, izvadite i izbacite đumbir. Sol i papar. ući ocat. Umak držite toplim.Dodajte meda-tamarind umak. u zdjeli s piletinom i promiješajte. Pospite solju i prebacite na jelo.
