Jerk je jamajčka marinada i način kuhanja peradi, piletine kreten znači “prženo na ugljenu.” Pojavio se u sredini XVII stoljeću, zahvaljujući bijegom robova koji su se skrivali u divljini gustoće Jamajke i kuhana hrana iz onoga što su pronašli. u osnovi divljač se trljala karipskim paprikama koje rastu tamo i ugljen na žaru. Meso je bilo stavljeno u bačvu i zakopano u jamu, nakon što je napravio rupe za izlaz dima, bačva je pušena ugljena, a meso je ispalo dima. Jerk kuhanje pečeno je s okusom ugljena, pa je meso obloženo uz glazuru, upravo ona pravi ovaj jedinstveni ukus. Pokušajte i vi oštru piletinu na Jamajki kod kuće ili na pikniku na roštilju. i začinjeno-slatkim voćnim umakom. друзьями: 
Time: 30 мин.plus vrijeme kiselosti Teškoća: lako Serviranje: 4 – 6 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
piletina
- 8 komada pilećih bedara i grudi s kožom, bez kostiju
- 1/4 čl. l. trske šećer
- 2 žlice. l. soja sos
- 1 žlica. l. lišće timijana
- 1 žličica naribani muškatni oraščić
- 0,5 tsp mljeveni crni papar
- 0,5 tsp mljeveni cimet
- 6 perja zelenog luka nasjeckano
- 3 češnja češnjaka
- 1 habanero paprika ili karipska crvena paprika, bez sjemenki
- Biljno ulje za podmazivanje tave i malo da posipati piletinu
- Cilantro lišće, za ukras
Mango Chutney
- 1/3 čl. tamne grožđice
- 1/3 čl. trske šećer
- 2 žlice. l. naribani đumbir
- 2 češnja češnjaka, mljevenog
- 2 manga narezana na male kocke
- 1 nasjeckani jalapeno
- 1/3 čl. bijeli vinski ocat
- 1 žličica kurkuma
Recepti sa sličnim sastojcima: pileća bedra, pileća prsa, čili papar, sojin umak, chutney umak, muškatni oraščić, timijan, cimet, kurkuma, mango
Priprema recepta:
- Stavite šećer, sojin umak, timijan, u procesor za hranu, muškatni oraščić, crni papar, cimet, zeleni luk, češnjak, papar habanero i prstohvat soli i miješajte nekoliko minuta, uklanjajući ljepljivi komadi sa zidova tako da je sve temeljito mljeveno.
- Pospite piletinu biljnim uljem i utrljajte u nju kuhana smjesa. Za to se ne zaboravite podmazati i ispod kože napraviti rez. Pokrijte i stavite marinirati hladnjak najmanje 3 sata. Može se ostaviti preko noći.
- Podmažite i zagrijte grill tavu na srednjoj vatri. Pržite komade pileće kože prema dolje, a zatim ih preokrenite. pržiti 5 do 8 minuta sa svake strane.
- Poslužite s rižom i grahom, ukrasite mango chutneyom i posolite cilantro.
Mango Chutney
U posudi srednje veličine pomiješajte grožđice, šećer, đumbir, češnjak, mango, jalapenos i sol po ukusu. Pokrijte i stavite unutra hladnjak najmanje pola sata. Može se ostaviti preko noći. chutney u manju tavu, dodajte ocat i kurkumu i dodajte kuhati. Pustite pirjati 20 minuta, povremeno miješajući. umak treba zgušnjavati, a svi sastojci dobro izmiješati.
