Guy Fierry predlaže da se napravi “džep” od svake pileće prsa i stavite nadjev s izraženim mediteranskim okusom. Poslužite ovo jelo uz umak od limuna i sušene rajčice, posuto feta sirom. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 40 minuta Teškoća: srednja porcija: 4 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Za punjenje:
- 1 žlica. l. maslinovo ulje
- 2 mljevena češnja češnjaka
- 1/8 žlice latice crvene ljute paprike
- 4 žlice. l. sušene rajčice (ocijedite kiseli krastavac i nasjeckajte)
- 4 žlice. l. nasjeckane kalamata masline
- 2 žlice. pileća juha
- 1 paket (280 g) kuskus
- Sol i papar
- 230 g zdrobljenog feta sira
Za piletinu:
- 4 (170 g svaka) pileća prsa bez kože i bez kostiju
- Sol i svježe mljeveni crni papar
- 1 žlica. l. maslinovo ulje
- 1 žlica. l. (15 gr.) Maslac
Za umak:
- 2 mljevena češnja češnjaka
- 1/2 žlice. bijelo vino
- Sok 1/2 limuna
- 6 žlica. l. julienne sušene rajčice
- 4 žlice. l. grubo sjeckane masline Kalamata
- 2 žlice. l. (30 gr.) Maslac
- 110 g zdrobljenog feta sira za ukras
Recepti sa sličnim sastojcima: češnjak, pahuljice crvene paprike, sušena na suncu rajčica, masline kalamata, kus-kus, feta sir, piletina dojka, bijelo vino, limunov sok
Priprema recepta:
- Za punjenje: U loncu na srednje jakoj vatri maslinovo ulje kad je vruće, dodajte češnjak i latice crvena paprika. Dodajte sušene rajčice i propirjajte još nekoliko min. Stavite masline, sipajte pileće zalihe i sve dovedite kuhati. Dodajte paket kuskusa, isključite vatru i pustite stajati pod poklopcem 5 minuta. Promiješajte vilicom, sol i papar. Stavite 2 žlice. izmiješati na velikom tanjuru, dodati 230 g feta i ostavite da se ohladi. Koristite preostali vrući kuskus u kao prilog tanjuru. (Stavite u toplinski otporan oblik s poklopcem i Zagrijte u pećnici zadnjih 10 minuta. kuhanje piletina).
- Za pileća prsa: Zagrijte pećnicu na 205 °.
- Ako je potrebno, uklonite kosti posebnim nožem. Pažljivo izrežite cijelu dužinu počevši od vrha. grudi i pomiče se prema dolje kako bi dobio džep dubok oko 5 cm. Pokušajte ne rezati file s druge strane. Kad se kuskus ohladi kako biste ga mogli pokupiti, pažljivo započnite mješavina džepa. Ispunite nadjev tako da ga pažljivo oblikujete Ruke. Uklonite višak kuskusa s vanjske strane dojke, soli i papar.
- U tavi zagrijte maslac i maslac i pržite piletina s obje strane. Grudi stavite na lim za pečenje i stavite unutra peći 20 minuta. Dok se pileća prsa peku, kuhajte umak.
- Za umak: Zagrijte tavu za jelo u kojoj ste pržene punjene grudi i dodajte češnjak. Razrijedite s bijelom vina i dodajte limunov sok. Prokuhajte do 1/3 volumena. dodati sušene rajčice, kuhajte još 2-3 minute., dodajte masline, isključite vatre, dodajte maslac i dobro promiješajte.
- Prilikom posluživanja, kuskus iz pećnice stavite na tanjur, izrezati napunjena pileća prsa na pola, prelijte umakom i posolite mrvice preostalog feta sira.
