Prije roštilja, pileća prsa trljaju se začinjenom smjesom od 16 začini. Obavezno promiješajte sve navedene sastojke i tada će vas imati vrlo ukusno iznenađenje. Među njima su i smeđi šećer. Savršeno se karamelizira prilikom prženja i dat će pikantnoj kore još nevjerojatniji okus. Gotovi piletina se prije posluživanja vinom octa posipa ocatom, maslinovo ulje, senf, med i crni papar. Ovaj se umak može pripremiti unaprijed dan i spremiti u hladnjak. I kao prilog uz povrće začinjenu piletinu salata od kupusa s makovim sjemenkama u zelenom preljevu idealna je luk. Pustite da se kuha tako da svi okusi i arome pomiješana. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 35 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
piletina
- 4 pileća prsa bez kostiju s kožom (svaka 200 g)
- 1 žlica. l. Ancho Chili puder
- 1 žlica. l. pasili čili u prahu
- 1 žlica. l. prizemna zira
- 1 žlica. l. mljeveni korijander
- 1 žlica. l. mljeveni đumbir
- 1 žlica. l. smeđi šećer
- 2 žlice češnjak u prahu
- 2 žlice luk u prahu
- 1 žličica mljeveni paprikaš
- 1 žličica mljeveni cimet
- 1 žličica mljeveni klinčići
- 1 žličica sjemenke mljevenog komorača
- 1/4 žlice s toboganom chili de arbola
- 2 žlice grubi crni papar
- 1/4 žlice s toboganom kajenske paprike
- 1/4 čl. ulja uljane repice
Salata od kupusa s ljutim paprikama i zelenim lukom
- 1 mala glava crvenog kupusa, tanka sjeckani
- 1 žlica. grubo sjeckani zeleni luk
- 1/4 čl. crni vinski ocat
- 2 žlice med
- 2 paprike serrana
- 2 žlice. l. majoneza
- 0,5 tbsp. ulja uljane repice
- 1 mali crveni luk, prerezan na pola i tanko rezan
- 2 žlice makovo sjeme
- 1/4 čl. nasjeckani listovi cilantroa
Umak od crnog bibera vinaigrette
- 1/4 čl. rižin ocat
- 0,5 tbsp. maslinovo ulje
- 3 žlice. l. Dijon senf
- 2 žlice med
- 1 žličica sol
- 3/4 tsp grubi crni papar
Recepti s sličnim sastojcima: pileća prsa, kupus crvena glava, serrano papar, kumin, korijander, mljeveni đumbir, češnjak u prahu, cimet, klinčići, sjemenke komorača, biber de arbol, paprika ancho, pasilla paprika, začin čili, kajenska paprika zemlja, paprika, mak, med
Priprema recepta:
- Da biste pripremili preljev za kupus, pomiješajte blender zeleni luk, ocat, med, čili paprika, majoneza, maslina ulje, sol i crni papar po ukusu i tuku do konzistencije emulzija.
- U zdjeli pomiješajte kupus, crveni luk i mak, dodajte prelijte i promiješajte. Umiješajte cilantro, sol i papar po ukusu. Pokrijte i stavite u hladnjak dok pržite piletinu ili u trajanju od 1 sata.
- Zagrijte roštilj na jakoj vatri. Pomiješajte u maloj posudi ancho prah, pasilla prah, zira, korijander, đumbir, smeđa šećer, češnjak u prahu, luk u prahu, miris cimeta, klinčići, komorač, čili de arbola, 2 žlice. l. sol, crna i kajenska paprika.
- Podmažite obje strane pilećih prsa biljnim uljem i solite ga. Protrljajte vrh svake dojke s nekoliko žlice mješavine začina i stavite na roštilj začin. Pržite dok ne dobiju zlatno smeđu i svijetlo nazdravljenost rešetke, 3-4 minute. Preokrenite grudi i nastavite pržiti dok spremnost, 4-5 minuta.
- Izvadite piletinu s roštilja i pospite umakom od crnog vinaigrette papar. Pokrijte lagano folijom i ostavite da odstoji 5 minuta. Poslužite uz salatu od salata.
Umak od crnog bibera vinaigrette
Kombinirajte ocat, maslinovo ulje, senf, med, sol i crni papar i tuku dok glatka. Umak može kuhajte unaprijed za 1 dan, poklopite i stavite unutra hladnjak. Dovedite na sobnu temperaturu prije posluživanja.
