Pepperoni mesne okruglice – detaljan recept za kuhanje. recept – kuhar Nate Appleman, kulinar pisac Podijeli sa prijateljima: 
Fotografija posuđa: Joseph De Leo Vrijeme: 2 sata. 15 minuta Teškoća: Srednja količina: 25 kom. U receptima se koriste volumetrijske posude volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 280 gr goveđu kašu (nasjeckati), izrezati na komade
- 280 gr goveđa ili teleća pulpa (potkapulirani dio), izrezati na komade
- 230 gr. govedina briket, izrezana na komade
- 120 gr. svinjska mast, izrezana na komade
- 7 kriški bijelog kruha, izrezanih na komade
- 6 češnja češnjaka
- Maslinovo ulje
- 2 žlice. l. Kalabrijska mljevena paprika
- 1,5 tsp Kalabrijska pasta Chili
- 3,5 tsp sjeme koromača
- 1 žličica sjeme anisa
- 3 žlice sušeni origano
- 1/4 čl. suho crno vino
- 3/4 čl. ricotta sir
- 3 velika jaja, lagano pobijte
- 1 (800 gr.) Limenka konzervirane cherry rajčice, mijesiti
- 1 hrpa bosiljka, odvojite lišće i nasjeckajte
- sol
- Ribani grana padano sir za posipanje
Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena govedina, govedina, svinjetina slanina, sir, rajčica, rikota, grana padano sir, crno vino, čili papar, kalabrijska paprika (tjestenina), sjemenke anisa, komorač sjemenke, origano, bosiljak, cherry rajčica, češnjak, bijeli kruh
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 210 C. Podmažite lim za pečenje maslinovim uljem, izdvojiti. U velikoj zdjeli pomiješajte meso i slaninu. dodati kruh, češnjak, 1,5 žlica. l. sol, mljevena paprika, pasta čilija, sjemenke komorača i anisa, origana i izmiješati. Preskočite dobivenu smjesu kroz brusilicu za meso. Dodajte mljeveno vino, sir rikote, jaja i miješati. (Smjesa treba biti vlažna i ljepljiva.)
- Mljeveno meso podijelite na 25 dijelova i oblikujte srednje kuglice veličina. Stavite mesne kuglice na lim za pečenje i pecite 15 – 20 min. Izvadite mesne okruglice iz pećnice i smanjite temperaturu na 150 S.
- Stavite mesne kuglice u posudu za pečenje. Stavite na vrh pire od rajčice i prelijte marinadom, prekrijte folijom i pecite, do spremnosti, oko 1 – 1,5 sati. Pospite bosiljkom.
- Podijelite vruće mesne okruglice od peperona i narežite umak. Pospite sir s grana padano na vrhu. Poslužite s domaćom s kruhom.
