Američke obitelji slave Dan zahvalnosti i puretinu nužno prisutni na tradicionalnom svečanom stolu. Naravno ovo je pečena cijela puretina punjena kruhom suho voće, nadjev se jede i za blagdanskim stolom koji se jede. Postoji neke osnovne tajne kako bi savršen bio sočan puretina i u ovom receptu se sve otkriva. Ali da uživajte u ovom jelu i uopće ugodite svojim gostima nije potrebno čekati određeni praznik, on će ga ukrasiti bilo koji blagdanski stol. Zdravo i dijetalno pureće meso, štoviše, puretina će izgledati mnogo svečnije od piletine. Ne zaboravite о классической подливе! 
Time: 4 час. 40 min. Teškoća: lako Serviranje: 8 – 10 U receptima, odmjereno kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
puretina
- 1 puretina težine više od 5,4 kg. do 6,5 kg.
- 1 luk, izrezan na 4 dijela
- 1 mrkva, grubo nasjeckana
- 1 stabljika celera, grubo nasjeckana
- 3 grančice kadulje i 1 žlica. l. usitnjeno lišće
- 3 grančice timijana i 1 žlica. l. usitnjeno lišće
- 165 gr. maslac
- 2 žlice paprika
Klasična gravura
- 10 žlica. l. maslac i još malo po potrebi
- Purac i vrat (uzgajajte jetru)
- 1 luk, izrezan na 4 dijela
- 1 mrkva, nasjeckajte
- 1 stabljika celera, sjeckana
- 3 grančice timijana
- 2 lovorova lista
- 0,5 tbsp. suho bijelo vino
- 8 žlica. pileća ili pureća juha
- 3/4 čl. brašno
- Pureći sok procurio je tijekom pečenja
Recepti sa sličnim sastojcima: puretina, bijelo vino, mrkva, celer, luk, kadulja, timijan, lovorov list, paprika
Priprema recepta:
- Purana ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta. Postavite rešetku na najnižu razinu pećnice (sve ostale) uklonite rešetke); prethodno zagrijati pećnicu na 170 ° C.
- Uklonite vrat i uzgoj puretine i izdvojite za kašu. Osušite puretinu papirnatim ručnicima i premažite je s unutarnje strane a izvana solju i paprom. Unutarnju šupljinu napunite lukom, mrkva, celer i grančice kadulje i timijana. Vezati noge zajedno koristeći kulinarske niti. Stavite puretinu na roštilj, ugrađen u veliki lim za pečenje i položite krila ispod lešine. Možete pripremiti nadjev za nadjev kobasice i celer.
- U maloj tavi otopite vrhnje na laganoj vatri ulje; umiješajte papriku, nasjeckanu kadulju i timijan. Dajte maslac s paprikom malo ohladiti, a zatim ih premazati cijelom puretinom. Stavite u pećnicu i pecite 1 sat. U ovom trenutku napraviti klasični gravura.
- Sat vremena nakon početka pečenja puretine, izlijte je sok. Nastavite peći, ulijevajući sok svakih 30 minuta, dok oguliti se neće postati zlatno smeđe boje i umetnuti termometar u njega bedro neće pokazati 75 ° C, još 2 sata.
- Purana stavite na dasku za rezanje i ostavite da se odmara 30 minuta prije rezanja; izdvojiti sok ostaviti za gravies.
-
Klasična gravura
Napravite jak juhu: otopite 2 žlice. l. (30 gr.) maslac u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Lezite dolje pureći vrat i iznutrice; pržiti, okrećući se do mesa porumeni oko 5 minuta. Dodajte luk, mrkvu, celer, timijan i lovorov list; pomiješajte sve. Ulijte vino i donesite do vrenja, struganje bilo kakvih opekotina s dna posude. Kuhajte 2-3 minute, sve dok se volumen tekućine ne smanji dva puta. Ulijte juhu, smanjite vatru na tiho i pirjajte oko 1 h. procijediti kroz sitno sito u veliku mjernu čašu; tava spasiti. Treba dobiti 7 tbsp. jaka juha ako se ispostavilo manje dodajte još jednu jednostavnu juhu. Na srednje jakoj vatri otopite preostalih 8 žlica. l. maslac u prethodno korištenom tava. Ulijte brašno i tukli šlagom dok tekstura ne postane glatka i ne počinje bubriti, oko 2 min. Postupno intervenirati 7 žlica. suspenzije; donijeti kuhati i kuhati povremeno, miješajući oko 10 minuta, dok se gustina ne zgusne. Ostavite unutra sa strane, dok puretina ne bude kuhana. Iscijedite sok koji se ispušta tijekom zakuhajte u separatoru masnoće i pričekajte da se mast digne na katu. Riješite se masnoće. U matičnjak dodajte obrani sok; sol, papar. Prije posluživanja zagrijte.
