Teško je nikoga iznenaditi jelom s piletinom, ali ovaj recept pomoći pripremiti neobično jelo iz takvog svakodnevnog proizvoda. Meso koje se lako kuha – gotovo da i nije potrebno pečenje dugotrajan, savršeni umak mirisni pileći sok preostao od pečenja bilje i hrskava zelena salata stvorit će svijetlu i zanimljivo jelo. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 2 sata. Teškoća: lako Serviranje: 4 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
piletina
- Piletina težine 1,5 kg., Vezana konopcem
- 1 žlica. l. sjeckani ružmarin
- 1 žlica. l. lišće timijana
- 1 žličica ruj
- Koštica od 2 limuna
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
Provansalna benzinska postaja
- 2 žlice. l. crni vinski ocat
- 2 žlice. l. sitno sjeckani šalot
- 1 žlica. l. Dijon senf
- 2 žlice sjeckani pehtran
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- 2 glave biljke salate, samo unutarnje svjetlo ostavlja (oko 6) Čl.)
Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, vinski ocat, Dijon senf, ružmarin, timijan, limunska korica, pehtragon, salata Boston, Sumy
Priprema recepta:
- Piletina: funta ruzmarina, timijan u maloj šalici, sumac i limunova korica s puno maslinovog ulja, napraviti glatku pastu. Utrljajte piletinu ovom pastom. za tako da se začine ravnomjerno rasporede, pospite piletinu sol i papar s visine. U hladnjak marinirati za 8 sati ili preko noći.
- Stavite piletinu na lim za pečenje (ili veliku tavu) sa barovi. Ostaviti na sobnoj temperaturi 1 sat (to će dopustiti pripremite ravnomjernije).
- Zagrijte pećnicu na 190 ° C. Stavite čašu vode na dno posude. i pecite piletinu do tamno zlatne kore i karamelizacije, termometar zaglavljen u najdebljem dijelu nogu trebao bi pokazati 70 ° C, trebat će vam oko 1 sat – 1 sat 30 minuta. Ostavite pticu da se odmori na 20 minuta (temperatura će i dalje rasti na 74 ° C i šire pećnica).
- Provansalni preljev: dok se piletina odmara, sipajte 4 žlice. l. pečeni sok (ovisno o sklonostima zasićenost umaka može smanjiti početnu količinu sok) u velikoj posudi s ocatom, šalotkom, senfom i estragon. Premažite maslinovim uljem. Promiješajte s bibutom salate i začinite solju i paprom. Podijelite dobivenu salatu na 4 ploče.
- Meso piletinu, odvajajući grudi i noge od ostatka trupla. Izrežite polovice pilećih prsa na 4 dijela i odvojite bačve od kukova dobiti i 4 komada. Rasporedite meso tanjure sa salatom i poslužite.
