Sir, viskozno, srdačno talijansko jelo “patlidžan s parmezanom” – to su pržene kriške patlidžana pečene u umaku od rajčice s mocarela i parmezan. Idealno je za organizirati gozbu trbuha i to zahvaljujući patlidžanima prekrivena kruhom od bademovog brašna, ova je opcija prikladna koji su na bezglutenskoj dijeti. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. 10 min. Teškoća: lako Porcije: 4 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 srednja patlidžana, narezana na malo debljine u krugove 1 cm. Bacite vrhove (oko 1100 gr.)
- Jedan 800g staklenku od cijele rajčice, dobro sameljite
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- 1 žlica. l. paradajzna pasta
- 2 češnja češnjaka, tanko narezana
- 1 žlica. rastrgani listovi bosiljka
- 2. i 1/4 čl. bademovo brašno
- 2 velika jaja
- 1 žlica. grubo mljevenu mocarelu
- 1/4 čl. naribani parmezan
- 2 žlice. l. nasjeckani lišće peršina
- Posebna oprema: posuda za pečenje otporna na toplinu veličina 22 za 33 cm.
Recepti sa sličnim sastojcima: patlidžan, rajčica, mocarela sir, Parmezan, bademovo brašno, pasta od rajčice, peršin, bosiljak
Priprema recepta:
- Na sredinu pećnice stavite 2 šipke, a treću na vrh i prethodno zagrijati pećnicu na 220 ° C. Red 2 listova za pečenje s stranice pergamentnog papira.
- U veliku tešku tavu stavite maslinovo ulje, rajčicu tjestenina, češnjak i 1/2 žlice sol i kuhajte sve na srednje jakoj vatri, miješajući dok ulje ne požuti, oko 2 minute. dodati rajčice. Isperite staklenku od 1,5 tbsp. vode i ulijte u umak, dodajte bosiljak. Dovedite do vrenja i kuhajte do umaka zgušnjava, oko 20 minuta.
- Ulijte bademovo brašno u zdjelu srednje veličine. U drugoj posudi srednje veličine pobijte jaja sa 3 žlice. l. vode unutra pjena.
- Patlidžan stavite na čistu površinu, začinite 1/2 žlice. soli i prstohvat papra. Potopite patlidžan u jaje, zatim pritisnite brašno u badem tako da patlidžan bude potpuno pokriveno i stavite na pripremljene listove za pečenje. Kuhajte patlidžan do mekog i zlatno smeđe boje. oko 30-35 minuta. Zamijenite listove ako su na najvišoj razini patlidžani prebrzo porumene.
- Zatim prebacite pećnicu na način roštiljanja. Na dno kalupa za veličina pečenja 22 do 33 cm. ulijte malo umaka. Izložite pola patlidžana u jednoličnom sloju, pokušavajući se ne nametati patlidžan jedan na drugom. Rasporedite polovicu preostalog umak, a zatim 1/4 žlice. mozzarella.
- Premažite ostatkom patlidžana, prelijte umakom, a zatim pospite mocarelom i parmezanom. Roštilj dok sir se neće rastopiti i smeđi, oko 1 minute. Pospite na vrhu peršin i odmah poslužite stol dok je sir još topao.
