Recept za hladne sendviče s prženim purećim mesom, prethodno marinirana u pivo od senfa. Posluženi sendviči s pesto crvene slatke paprike s biljem orašasti plodovi i sir. Podijelite s prijateljima: 
Fotografija jela: Steve Girelt Vrijeme: 2 sata. 40 min Teškoća: lagano posluživanje: 6 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
puretina
- 350 ml. lagano pivo
- 3 žlice. l. Dijon senf sa cjelovitim žitaricama
- Gruba sol i svježe mljevena paprika
- 1100 – 1300 gr. pureće grudi na koži, oprane i osušena
Pesto umak
- 3 velike crvene paprike
- 1/2 žlice. svježe lišće bosiljka
- 2 češnja češnjaka
- 1/4 čl. ribani parmezan
- 1/4 čl. tostirani pinjoli
- 1/4 žlice latice crvene ljute paprike
- 1/4 žlice inćunska tjestenina
- Gruba sol i svježe mljevena paprika
- 1/4 čl. ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 450 gr kiseli kruh
- Mljevena zelena salata
- 3 kriške sira provolona
sendviči
- 3/4 čl. kiselo talijansko giardiniere povrće bez tekućina.
Recepti sa sličnim sastojcima: lagano pivo, Dijon senf, puretina, paprika, bosiljak, češnjak, parmezan, orasi kedar, inćuni, sir, zelena salata, jardiniere
Priprema recepta:
- Marinirajte puretinu: u posudi s poklopcem od 4,5 l. pomiješajte pivo, senf i 1 žličicu. sol i papar. dodati puretinu, zatvorite spremnik i stavite ga u veliku zdjelu. U hladnjaku 45 minuta.
- U međuvremenu napravite umak od pesto: paprika roštilj, iznad plamena plinske peći ili u prethodno zagrijanoj pećnica s funkcijom roštilja dok se ne ugrija. povremeno okrenite ga pincetom. Stavite papriku u vrećicu i ostavite da se ohladi na 10 minuta. Ogulite ga od kore, stabljike i sjemenki (ne ispiranje).
- Slatka paprika, bosiljak, češnjak, parmezan, pinjole, ljuta crvena paprika, pasta od inćuna, 1/2 žlice. soli i 1 žličica. nasjeckajte crni papar u kuhinjskom procesoru do glatka Država.
- Bez isključivanja kombajna, polako kroz poseban otvor dodajte maslinovo ulje. Po potrebi dodajte sol i papar. ako ne treba vam pesto odmah, stavite ga u hladnjak.
- Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Purana izvadite iz marinade (nemojte ga ispirati) i stavite na roštilj, unaprijed instalirajte nju preko ravnog lim za pečenje. Pecite oko 1 sat dok termometar neće pokazati temperaturu od 70 stupnjeva u najdebljem dijelu dojke. Prebacite meso na dasku za rezanje i ohladite.
- Napravite sendviče: odvojite meso od kostiju i narežite ga dijagonale u komade debljine 2,2 cm povrća i pomiješajte ih u zdjeli s 1/4 žlice. Pesto. Izrežite kruh na pola u sredini tako da dobijete divovsku lepinju. Izvadi od gornje polovice malo mrvice kruha. Podmažite obje polovice Pesto. Rasporedite sloj salate, provolone sira, puretine i smjesu povrće i pesto umak na donjoj polovici hljeba, stavite na vrh drugo poluvrijeme. Zamotajte čvrsto folijom tako da sendvič ne razdvajaju se. Stavite u hladnjak na 20 minuta, a zatim narežite u komade.
