Magazin American Food Network preporučuje prije pečenja i glazirane umakom od slatkog senfa daju mesu dobro marinirajte u ohlađenoj đumbir-začinjenoj slanoj vodi najmanje 24 sati. Podijelite s prijateljima: 
Fotografija jela: Roland Bello Vrijeme: 29 sati. 30 minuta Teškoća: jednostavno serviranje: 8-10 U receptima se koriste volumetrijski mjerni spremnici: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Za šunku:
- 2,5 žlice. gruba sol
- 2,5 žlice. svijetlosmeđi šećer (čvrsto nasjeckati)
- 2 žlice. l. zdrobljene bobice smreke
- 2 žlice. l. zdrobljeni grašak crnog papra
- 1 oguljeni i tanko narezani đumbir (5 cm)
- 4 lovorova lista
- 1 (3,6–4,5 kg) ohlađena svježa šunka s kostima i kožom
Za glazuru:
- 1 žlica. breskve confiture
- 1 žlica. svijetlosmeđi šećer (čvrsto nasjeckati)
- 1/2 žlice. Dijon senf
- 3 žlice. l. malinov ocat
- 2 žlice. l. mljeveni đumbir
- Gruba sol i svježe mljeveni crni papar
Recepti sa sličnim sastojcima: smeđi šećer, borovica bobice, crne paprike, korijen đumbira, lovorov list, svinjetina, džem od breskve, Dijon senf, mljeveni đumbir
Priprema recepta:
- Priprema šunke: U velikoj posudi ili tavi od mješavina nehrđajućeg čelika 11 litara tople vode, soli, smeđeg šećera, bobice borovica, paprike, đumbir i lovorov list i miješati da se otopi sol i šećer. Pustite da se slana ohladi. U to vrijeme stavite šunku s kriškom prema dolje na dasku za rezanje i oštrim nožem napravite posjekotine na koži u obliku križa. mjesto šunke u salamuri, poklopiti i staviti u hladnjak manje od 24 sata ili do 2 dana.
- Zagrijte pećnicu na 230C. Šunku izvadite iz brasna i potpuno se osuši. Procijedite slanutak, ostavljajući začine. poviti nekoliko bobica borovica i grašak crnog papra na stanu strana pršuta. U veliku posudu za pečenje stavite lovorove listove i stavite roštilj u nju. Odložite šunku na roštilj i pecite 1 h. Smanjite toplinu u pećnici na 160C i meso pecite još 2 sata
- Pripremite glazuru: U zdjeli pomiješajte breskvu. konfuzija, smeđi šećer, senf, ocat, đumbir, dodavanje soli i papar po ukusu. Podmažite šunku polovinom glazure; pecite dok zlatno oko 1 sat. Podmažite preostalu šunku glazurom, okrenite je na boku i pecite još 30-45 minuta, dok kulinarski termometar umetnut u sredinu neće pokazati 70C, već kožu neće postati hrskava. Stavite meso na dasku za rezanje, poklopite folijom i ostaviti da se „odmori“ 20 minuta. Nakon toga, šunka može biti rez.
- Izvadite masnoću iz mesnog soka koji se ispušta u tavi i izvadite lovorov list. Promiješajte da napravite umak. kriška šunka i poslužite s umakom.
