Patlidžan s parmezanom – jelo talijanske kuhinje, ukusno i sočno, vrlo slična lazanje, ali u kojoj je mjesto paste patlidžan. U klasičnoj verziji patlidžan se prži u tavi se umjesto prženja patlidžan drobi i pečen u pećnici. Zatim se sve prelije umakom od rajčice i posuto mocarelom i parmezanom. Ova metoda omogućuje koristite manje ulja, a rezultat je isti Hranjive informacije po obroku: (6 – 8 ukupno) Kalorije 431, ukupna masnoća 31 g., Zasićene masti g., Bjelančevine 20 g., Ugljikohidrati 21 g, vlakno, holesterol mg., Natrij mg., Šećer g. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. Teškoća: lako Serviranje: 6 – 8 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 veliki patlidžan (oko 680 gr.), Narezan debljine nešto više od centimetra
- 800 g staklenka od rajčice
- 4 žlice. l. maslinovo ulje
- 2 velika češnja češnjaka, nasjeckana na tanke kriške
- 1/4 žlice zdrobljene pahuljice crvene paprike
- 1/3 čl. nasjeckani listovi bosiljka, plus još malo za ukrašavanje
- 1/3 čl. brašno
- 2 jaja, tukli
- 3/4 čl. Talijanske krušne mrvice
- 450 gr tanko narezana mocarela
- 1/4 čl. naribani parmezan
- Posebna oprema: lim za pečenje veličine 45 do 33 cm.
Recepti sa sličnim sastojcima: patlidžan, rajčica, mocarela sir, Parmezan, krušne mrvice, pahuljice crvene paprike, bosiljak
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 230 ° C.
- Ulijte 2 žlice. l. dodajte maslinovo ulje u tešku tavu, dodajte češnjak i stavite na srednje jake vatre. Kad češnjak zakuha, i to rubovi će smeđi, dodajte mu rajčicu, pahuljice crvena paprika i 3/4 žlice sol. Dovedite da lagano prokuha i nastavite kuhati, povremeno miješajući dok se umak ne zgusne, oko 8 minuta. Maknite s vatre i dodajte nasjeckani bosiljak.
- U pećnicu stavite lim za pečenje veličine 45 x 32 cm i zagrijte ga barem 10 minuta dok ste valjali patlidžan u krušnim mrvicama. Uzmite 3 plitka posuđa, jedno punjenje brašno, u drugoj umutite jaja, a u treću ulijte krušne mrvice krekeri. S obje strane patlidžana pospite sol. Razvaljajte krišku patlidžan u brašno (protresti višak), pa umočiti u jaje i zatim uvaljajte u krušne mrvice. Učinite isto sa ostatak kriške.
- Kad su sve kriške patlidžana zapečene, pažljivo izvadite posudu iz pećnice i namažite je s preostala 2 žlice. l. maslinovo ulje. Stavite kriške patlidžana na lim za pečenje u jednom sloj. Pecite dok donja strana nije hrskava i pirjajte 8 do 10 minuta, a zatim narežite na kriške i pecite dok druga strana još ne poprimi zlatnu boju oko 8-10 minuta.
- Umak od rajčice prelijte patlidžanom, pospite mocarelom i parmezan. Vratite tavu u pećnicu i pecite okretanjem lim za pečenje dok se sir ne otopi i ne porumeni, i umak će proključati, oko 20-25 minuta. Prije posluživanja pospite ga Jela od bosiljka, bosiljak, recept, kruh od patlidžana pomiješajte s origanom i timijanom pečenim s umakom od rajčice marinara.
