Ovaj jeftini rez od govedine smatra se muškim odreskom, pa čak i ravnim takav se brutalan rez može pripremiti tako da ne okusi bit će inferiorni od vrhunskih odrezaka. Ispečen odrezak odozdo peritoneum bika, to je mršaviji, ali uz pravilnu pripremu samo se topi u ustima. Grill pečeni odrezak dok slabi pržite, nasjeckajte tanko na vlakna i poslužite sa svježim umak od rajčice i nasjeckanog zelenila s kaparima, začinima i inćune za svjetliji okus. Ispada spektakularno i u isto vrijeme vrijeme je relativno proračunsko jelo od mesa, što je i prikladno za praznik i za svaki dan Hranjiva vrijednost jedne posluživanja: (ukupno 4) Kalorije 465, ukupno masti 31 g., Zasićene masti npr., Proteini 37 g., ugljikohidrati 7 g., vlakna g., kolesterol mg., natrij mg., šećer g. 
Time: 30 мин.Teškoća: lako serviranje: 4 izmjerena spremnika koriste se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 biftek (približno 0,7 kg.)
- 2 žlice. svježi peršin
- 3 češnjaka, grubo nasjeckanih
- 2 žlice. l. kapari bez tekućine
- Sok i sok od pola limuna
- 2 češnja češnjaka, zgnječena
- 0,5 tsp Dijon senf
- 1/3 čl. maslinovo ulje + po želji za roštilj
- 2 fileta inćuna
- 2-3 srednje rajčice
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, rajčica, peršin, luk zeleni, kapari, inćuni
Priprema recepta:
- U prerađivaču hrane samljeti peršin, šalotku, kapar, limunova korica i sok, inćuni, češnjak, senf i maslinovo ulje, napraviti umak s kriškama. Prebacite u zdjelu i solite ga.
- Zagrijte roštilj na jakoj ili jakoj temperaturi Zagrijte grill tavu. Izrežite odrezak vilicom i pospite solju i papar. Podmažite roštilj ili tavu maslinovim uljem; pržiti odrezak 4-5 minuta sa svake strane za lagano pečenje, okretanje njega jednom. Lezite na dasku za rezanje i ostavite da počiva 5 min.
- Nasjeckajte rajčicu, sol i papar. Narezati odrezak tanko protiv vlakana. Poslužite s rajčicom i zelenim umakom.Recept bok bifteka s mcn sirom i brokulom.
