Da biste uživali u nevjerojatnom dimljenom mesu, uopće nije neophodno provesti cijeli dan pušeći ga. Glavna stvar je odabrati prave začine i prilog. Biftek odreska začinjen sa čipotle s dimljenom paprikom i mljevenom kavom i pržena za nekoliko minuta na roštilju do hrskave začinjene kore. rezultat je vrlo bogat i pun ukusa i aroma maglice. Prilog dimljenom kupusu to će samo ojačati ukusan okus. Glava kupusa kroz rupu u panju napunjena začinjenom smjesom za roštilj i dimljena cijela na roštilju. Treba puno manje vremena nego pušenju mesa, a vi Dobivate neobično jelo s nevjerojatnim buketom okusa.
Autor recepta – Tom Jackson – autor knjiga i zoolog, putovanja iz Engleske kao zaštitnik biljnog i životinjskog svijeta, u prilog takvim prirodni spomenici poput koraljnih grebena, prašuma
Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 4 sata. Teškoća: lako Serviranje: 4 – 6 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 ledeni odrezak težak 0,7 kg.
- 0,5 tbsp. roštilj s voćnim umakom
- 1/4 čl. majoneza
- 1 mala češnja češnjaka, mljevena
- 1 glava bijelog kupusa
- 3 žlice. l. biljno ulje
- 4 velika režnja mljevenog češnjaka
- 1 žlica. l. začinjena slatka suha roštilj marinada (po mogućnosti s paprikom)
- 1 žlica. majoneza
- Narezani pola luka
- 4 zelena luka, sitno sjeckani
- 2 žlice. l. jabučni ocat
- 2 žlice. l. zrnata senfa
- 4 žlice granulirani šećer
- 4 žlice šećerni turbinado
- 2 žlice mljevena kava
- 1 žličica Čili u prahu čili u prahu
- 1 žlica. čips od jabuke ili trešnje
Recepti s sličnim sastojcima: govedina, začin za meso na na žaru, bijeli kupus, umak s roštilja, začin za čili, integralna senf, kava
Priprema recepta:
- Napravite umak od južne plaže: Posudu s srednje velikim dimenzijama pomiješajte umak s roštilja, majonezu i češnjak. Posolite i popaprite po ukusu. Hladiti u hladnjaku do gotove upotrebe.
- Namočite čips u vodi najmanje 30 minuta; ispusti vodu. Zagrijte roštilj na drveni ugljen i pripremite neizravnu toplinsku zonu: zagrijati ugljen u jednom smjeru, ostavljajući drugu stranu praznom. Ugradite paletu na nju. Pustite da ugljen izgori tako da temperatura roštilj je dostigao 120 ° C.
- U međuvremenu napravite dimljenu toplu salatu kupus: malim oštrim nožem pažljivo uklonite jezgru kupus formirati šupljinu za punjenje. Napravite šupljinu dublje od njegove širine tako da lišće ostane pričvršćeno. Kombinirajte biljno ulje, češnjak i osušite u maloj posudi marinada za roštilj; dobro promiješati. Napunite s dijelom smjese. šupljina u kupusu; ostavite da se dinsta minutu, a zatim dodajte neki više.
- Poprskajte ugljen šakom natopljene drvene sječke. Stavite kupus hladnija strana rešetke preko jezgre palete prema gore. Pokrijte roštilj i kuhajte dok kupusa ne bude malo mekše i neće potamniti, 2-3 sata, dodajući prema potrebi više drvne sječke usred pušenja.
- Izrežite pripremljeni kupus na pola i ostavite da se ohladi nekoliko minuta, a zatim sitno nasjeckati. Shift sjeckani kupus i češnjak iz njegove šupljine u veliku zdjelu.
- U maloj zdjeli pomiješajte majonezu, crveni luk, zeleni luk, octa, senfa i šećera i tukući da se sve uniformira distribuirati. Ulijte dresing kupus i promiješajte pokriti to u potpunosti. U hladnjaku ohladiti dok ne skuha. hraniti.
- Kuhajte odrezak: ugljen rasporedite po cijeloj površini i zagrijte roštilj na 260 ° C, dodajući više uglja ako je potrebno. Pomiješajte smeđi šećer, mljevenu kavu, prah u maloj posudi čili čips i 2 žlice. sol. Premažite meso suhim papirom ručnike, a zatim pospite mljevenom kavom. Roštilj odrežite ravno roštilj dok termometar umetnut u njegovu sredinu ne pokaže temperatura 52 ° C, 6-8 minuta sa svake strane slaba Rijetki. Ostavite da meso odstoji 10 minuta, a zatim tanko nasjeckajte protiv vlakana.
- Poslužite uz toplu salatu od kupusa i umak South Beach.
