Pečena Turska s kestenima i gljivama - Detaljni recepti s fotografijama.

Pečena puretina s kestenom i gljivama – detaljan prijať prípravu. Photo of the dish:Steve Girelt Vrijeme: 3 sata. 30 minuta Težina: lako Količina: 1 pureći recepti koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Contents

1 Sastojci za recept:
2 Priprema recepta:

Sastojci za recept:

1 (4,5 kg.) Turska
240 gr. maslac, sobne temperature
5 grana timijana, 2 žlice. l. isjeckati
1 žličica mljevena paprika
Sol i svježe mljevene paprike
14 malih luka, oguliti
4 grančice peršina, 2 žlice. l. isjeckati
1 žlica. (150 gr.) Oguljeni kesteni
4 žlice. lagano soljene pileće zalihe
1 limun, prerezati na pola
6 malih pastrnjaka, oguljenih i nasjeckanih na velike kriške
3 žlice. l. brašno
300 gr medene gljive, izrezane na velike kriške
1 žlica. l. balzamični ocat
1/2 hrpice luka (sjeckani luk), sitno sjeckani

Recepti sa sličnim sastojcima: puretina, timijan, paprika, luk luk, peršin, kesten, limun, korijen pastrnjaka, brašno, gljive medene gljive, balzamični ocat, vlasac, gljive

Priprema recepta:

Puretinu pripremite dan prije pečenja: umiješajte blender 10 tbsp. l. maslac, 2 žlice. l. sjeckani timijan, paprika, 1/2 žlice soli i 1/4 žlice papar. Uklonite vrat i izvadite ga karanfila od puretine, ostavite za umak. Osušite puretinu iznutra i vani s papirnatim ručnicima. Podignite kožu s vrata i širi purana prsa pod maslacem s biljem. Purana naribajte sa solju, biberom i preostalim uljem sa začinima. Stavite 2 glavice luka, 3 grančice timijana i peršin, preko noći stavite na hladno.
U loncu zakuhajte juhu razrijeđenu u 4 čaše vode, stavite u juhu od juhe, iznutrice i kestena, kuhajte polagano vatra, oko 1 sat. Nauljiti juhu u zdjeli, ostaviti kestene, odbaciti žljebove i vrat.
Izvadite puretinu iz hladnjaka 30 minuta prije pečenja i dajte stajati na sobnoj temperaturi. Zagrijte pećnicu na 200 C. Stavite limun unutar puretine i vežite noge. Stavite u obrazac za ispeći 2 sloja folije i staviti puretinu na vrh s grudima na vrhu. Stavite obrazac s puretinom na dno pećnice i pecite 45 minuta. Zatim izvadite puretinu iz pećnice i okrenite dojku, uklanjajući folija. Pecite dok se ne skuha dok se termometar ne umetne u kuk, neće pokazati 70-75 C.
U međuvremenu, kuhajte povrće: rastopite u dubokoj tavu 2 žlice maslaca, dodajte 12 luka, 2 majčina dušica pržiti i pržiti na srednje jakoj vatri do zlatno smeđe boje, oko 5 minuta. Dodajte pastrnjak i nastavite peći, ali još 3 minute Ulijte 3 šalice vrućeg juha od kestena i kuhajte dok spreman, otprilike 25 minuta.
Izvadite puretinu iz kalupa i stavite na dasku za rezanje. Stavite posudu za pečenje s preostalim sokom od puretine tanjir, dodajte brašno i pirjajte na srednje jakoj vatri do zlatne boje boju, sipati, miješati 2,5 šalice juhe, donijeti kuhati i kuhajte 5 minuta, prelijte povrćem.
U tavi otopite 2 žlice maslaca, dodajte gljive i pržite, oko 5 minuta. Dodajte kestene i nastavite pržiti još 5 minuta, začinite solju i paprom, prelazak na povrće.
Pripremite umak: pomiješajte 2 žlice u gustom brodu maslac, ocat, luk – nasjeckani i nasjeckani peršin, pobijte šlagom dok glatka. Poslužite Tursku sa kestena, gljiva i umaka. Recept “Klasični umak za puretina ”