Budući da se njezin umak poslužuje sa svinjskom kašom, kuhanom s češnjak i bilje, zajedno s nježnim pirjanim lukom, Anne Burrell stvara ono što naziva “slatko-začinjenim umakom od jabuka.” njegov kuhani s sokom od jabuke preostalom nakon pečenja svinjetine, i dodajte orahe i malo masne vrhnja. prijatelji: 
Vrijeme: 1 sat. 30 minuta Teškoća: lako Serviranje: 6 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 režanj na kosti (6 rebara)
- 2 grančice svježeg ružmarina, nasjeckani listovi grubo
- 2 grančice svježe kadulje, nasjeckani listovi grubo
- 1 hrpa svježeg timijana vezanog konopcem
- 3 lovorova lista
- 2 velike glavice luka izrezane na pola prstena
- 2 zdrobljena češnja češnjaka
- Malo crvene paprike
- Gruba sol
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 2 l prirodni sok od jabuke s izravnim cijeđenjem, u obrocima
- Originalni umak od jabuka, vidi recept u nastavku
Jabučni umak s kriškama jabuke:
- 4 oguljene i izrezane na komade 1 cm Jabuke Granny Smith (ako nećete odmah koristiti, sipajte limunov sok)
- 1,5 žlica. sok od jabuke koji ostaje nakon kuhanja pečena svinjetina sa sokom
- 1/4 čl. prirodni sok od jabuke s direktnim pritiskom
- 3 žlice. l. (45 gr.) Maslac
- 1 prstohvat mljevenog cimeta
- 1/4 čl. masna krema
- 1/2 žlice. orasi, prženi i grubo nasjeckani
Recepti s sličnim sastojcima: svinjetina, jabuke, umak od jabuka (pire krumpir), sok od jabuke, luk, češnjak, ruzmarin, kadulja, timijan, lovorov list, cimet, orasi, vrhnje
Priprema recepta:
- U procesu za obradu hrane pomiješajte nasjeckano bilje s češnjakom, crvena paprika, velika prstohvat soli i toliko maslinovo ulje da napravite pastu. Četkajte pastu na površinu svinjetine.
- Zagrijte pećnicu na 220 ° C. Pomiješajte luk s maslinovim uljem i sol i stavite na dno posude za pečenje. Dodajte timijan, lovorov list i dvije trećine soka. Na luk stavite svinjetinu i stavite u pećnicu. Pecite meso dok ne bude prekriveno lijepom zlatnom koricom, 20-25 minuta Provjerite svinjetinu i pomiješajte luk i sok ako jesu početi gorjeti. Dodajte više soka kada je njegova razina smanjit će se.
- Smanjite temperaturu pećnice na 190 ° C i pecite meso na 65 ° C kulinarskim termometrom, 30-35 min. Ako je kora na svinjetini počne gorjeti, meso prekriti folijom. Birajte 1,5 tbsp. sok sa dnu posude za prženje i spremite za pravljenje umaka od jabuka.
- Ostavite da meso odstoji najmanje 15 minuta prije nego što ga narežete. Nakon toga Odvojite meso od kosti i izrezajte pulpu na tanke kriške. Poslužite jelo s lukom pirjanim u jabučnom soku i originalnom umak od jabuka.
- Pripremite umak od jabuka s kriškama jabuke: U tavi dovoljno velika da stane jabuke, rastopite kremastu ulje. Dodajte jabuke i pirjajte na srednje jakoj vatri dok jabuke neće početi omekšavati. Dodajte lijevi sok, jabuku sok, cimet i kuhajte na srednje niskoj vatri do većine tekućina neće ispariti, a jabuke neće postati vrlo meke. masna vrhnja i oraha i kuhajte dok se smjesa ne smanji po pola. Rezultat bi trebao biti umak od jabuka sa kriške i slatkog, pikantnog ukusa.
