Pečena puretina s dokazanim biljem punjena citrusima – Detaljan recept za kuhanje. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 4 sata. 15 minuta Teškoća: lako Serviranje: 8-10 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 (6-6,5 kg.) Puretina, vrat i iznutrice odmočeni i drobljeni ostaviti na juhi
- 1 naranču, izrezanu na kriške
- 1 limun, izrezan na kriške
- 1 luk, izrezan na kriške
- 6 grančica ružmarina
- 6 grančica kadulje
- 6 grančica origana
- 7 žlica. l. maslac
- 2 žlice. l. provansalskih biljaka
- 1 žlica. l. maslinovo ulje
- 1,5 tsp sol
- 1,5 tsp svježe mljeveni crni papar
- 6 žlica. lagano soljene pileće zalihe
- 1/3 čl. brašno
Recepti sa sličnim sastojcima: Turska, naranče, limun, luk luk, ružmarin, kadulja, origano, bilje Provence, crni papar grašak, brašno
Priprema recepta:
- Puretinu isperite iznutra i izvana hladnom vodom i obrišite suhom. Stavite puretinu u posudu za pečenje i stvari, stavljajući naranče, limun, luk u šupljinu i po 2 grančice ružmarina, kadulje, origana. Vezati se nogama puretina.
- U tavi otopite 2 žlice maslaca i pomiješajte s dokazanim biljem, maslinovim uljem i dodajte 1,5 žličice soli i papra. Grate Turkey Provence bilje. Stavite u oblik pored purećeg vrata i podloga, poklopite folijom i u hladnjaku 8 sati. Pola sata prije izvadite pečenje iz hladnjaka i ostavite da odstoji temperatura.
- Zagrijte pećnicu na 200 C. Stavite puretinu u foliju u samu dnu pećnice i pecite 20 minuta, a zatim izlijte u obrazac s puretinom 3 šalicu juhe i prijavite preostale zelje. Nastavite peći puretina 40 minuta. Zatim smanjite temperaturu u pećnici na 180 C. Izvadite foliju iz puretine i dodajte još 1 šalicu juhe. Nastavite peći puretinu u pećnici otprilike 1 sat 30 min., povremeno sipajući mesni sok do termometra, umetnuta u najdeblji dio bedara, neće pokazati 75-80 C. Puretinu prebacite u posudu i prekrijte folijom, ostavite da odstoji 30 minuta
- U međuvremenu pripremite umak: procijedite ga u posudu sito od mesnog soka, a višak masnoće uklonite žlicom, to bi trebalo ispasti oko 4 šalice, ako je manje tekuće, dodajte pileći temelj. U dubokoj tavi otopite preostali maslac, dodajte brašno, propirjati 1 minutu. Postepeno ulijte u juhu dovesti do vrenja i kuhati, miješajući, dok se ne zgusne, oko 10 minuta. Začinite solju i paprom.
- Poslužite pečenu puretinu s citrusima posloženim u blizini, ukrasite svaki obrok pečenim citrusima, provansalskim biljem, sipati mesni umak. Recept “Klasični umak od puretine”
