Pečena puretina s češnjakom i jabukama – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish:Steve Girelt Vrijeme: 4 sata. 55 minuta Težina: lako Količina: 1 pureći recepti koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 (9 kg.) Turska
- 2 glave češnjaka
- 1 luk, izrezan na 6 komada
- 2 jabuke, izrezane na četiri dijela
- 1 hrpa kadulje
- 1 luk komorača, izrezan na 6 komada
- 1 mala mrkva, izrezana na velike kriške
- 480 gr maslac
- 8 žlica. lagano soljene pileće zalihe
- 4 lovorova lista
- 1/4 čl. brašno
- 1 žlica. l. balzamični ocat
- Sol i svježe mljevene paprike
Recepti sa sličnim sastojcima: puretina, češnjak, luk, koromač luk, jabuke, kadulja, mrkva, lovorov list, brašno, balzamični ocat
Priprema recepta:
- Pripremite puretinu: 1 sat prije nego što ostavite kuhanje odmrznut puretina na sobnoj temperaturi. Zatim uklonite vrat i izvadite mljevenja, ostavite za umak. Osušite puretinu iznutra i vani, papirnatim ručnicima naribajte sol i papar. Purana popržite s 1 glavom češnjaka, izrezanim na četiri dijelova, pola luka, kriške jabuke i pola hrpe kadulje. Stavite puretinu u posudu za pečenje, dojite, stavite preostalo povrće i bilje.
- Otopiti u tavi 360 gr. maslac dodajte 3 žlice sitno sjeckane kadulje, soli i papra. Napunite špricu smjesom i pola ubrizgavajte u dojku i kukove, puretinu naribajte preostalom smjesom.
- Zagrijte pećnicu na 180 C. Puretinu stavite na dno pecite i pecite oko 3 sata dok termometar, umetnuta u bedro ne pokazuje 75 C. Isključite pećnicu i puretinu ostavite u pećnici 15-20 minuta. Zatim prebacite puretinu na posudi i ostavite 20-30 minuta.
- Dok se puretina peče, pripremite juhu: Preostalih 120 gr otopite u tavi. maslac. dodati vrata i iznutrice, sol i papar, pržite na srednje jakoj vatri, dok zlatne boje, oko 10 minuta. Čista glava češnjak i češanj zgnječite stražnjim dijelom noža, dodajte u drobljenje i pržiti, još 2 minute. Ulijte juhu i stavite lovor lišće, pokriti i dovesti do vrenja. Kuhajte sa srednje niska temperatura, otprilike 2 sata. Zatim uklonite lovorovo lišće, vrat i iznutrice.
- Pripremite umak: pečeno povrće i voće prebacite u blender, dodajte puretinu sok i masnoću, ulijte brašno i kuhajte pire, samljeti dok glatko. Prijenos primljen pire krumpir u juhi. Dovedite do vrenja, pa prokuhajte, otprilike 10 minuta Dodajte balzamični ocat, začinite solju i papar.
- Purana podijelite na porcije i ukrasite ostatkom kadulje, Poslužite uz umak. Recept “Klasični umak od puretine”
