Pečena puretina punjena rižom i kestenima – detaljno recept za kuhanje. Podijelite s prijateljima: 
Fotografija jela: Cana Okada Vrijeme: 4 sata. 25 minuta Teškoća: Posluživanja po spremniku: 12-14 Izmjereni spremnici koriste se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 (5,5-6,5 kg.) Odmrznut puretina
- 1,5 žlica. ispiranje divlje riže
- 1 žlica. grubo nasjeckani pečeni kesteni (svježi ili konzerve)
- 2 žlice. l. (30 gr.) Maslac
- 3/4 čl. sitno sjeckani luk
- 1 žlica. l. sitno sjeckani svježi timijan
- 1,5 tsp sitno sjeckani ružmarin
- 1/4 čl. nasjeckani peršin
- Svježe mljeveni papar
- 4 kriške pancete ili slanine
- 1,5 žlica. sok od šipak
- 1-2 žlice. l. med
- Klice ružmarina, za ukras (neobavezno)
- sol
Recepti sa sličnim sastojcima: puretina, riža, divlja riža, kesteni, luk, timijan, ružmarin, peršin, slanina, panceta, sok od šipak, med
Priprema recepta:
- U tavu ulijte 3 šalice vode, dodajte divlju rižu i 1 žličicu žlica soli, dovedite do vrenja i kuhajte na laganoj vatri do riže upije svu tekućinu, otprilike 45 – 55 minuta.
- U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 180 C. Stavite na lim za pečenje kestena i stavite u pećnicu, sušite 10 minuta.
- U tavi rastopite maslac, dodajte luk, timijan, ružmarin i peršin, pržite na srednje jakoj vatri, oko 5 min. Dodajte kuhanu rižu i kestene, začinite solju i paprom, maknite sa štednjaka i malo ohladite mljeveno meso.
- Puretinu izvadite, izvadite vrat, odrežite višak masnoće. Isperite pod hladnom vodom, osušite papirnatim ručnicima. Pureću puretinu iznutra i izvana dodajte solju i paprom, slobodno napunite mljevenim mesom, prekrijte šupljinu kriškama pancete i popravite piercingom čačkalicama. Vezati puretinu noge i okrenite krila.
- Purana stavite na lim za pečenje i stavite ga na dno pećnice, pecite do zlatne boje dok termometar ne umetne u bedro ne pokazuje 70-75 C. otprilike 2,5-3 sata.
- Pureću puretinu prebacite u jelo i ostavite 30 minuta. vrijeme da sipate preostali sok od puretine iz tave u tavu, dodajte sok od šipak i med. Dovedite do vrenja i kuhajte, povremeno miješajući. na laganoj vatri dok se ne zgusne, dok se tekućina ne udvostruči, oko 20 minuta. Začinite solju i paprom, prelijte puretinom rezultirajući umak i ukrasite grančicama ružmarina.Recept “Klasični umak od puretine”
