Piletina se peče u pećnici na jastuku od kriške kruha. Ovaj recept vam omogućuje da maksimalno iskoristite pileći sok, koji često završi na dnu posude i izgubi se. Sada svaki kap će ostati u vašem tanjuru, namočiti u kruh i pretvoriti u mirisnom umaku.
Autor recepta – Katie Lee
ремя: 2 час. Poteškoća: Lako Posluživanje: 4 U receptima se koriste mjerne posude zapremine: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
piletina
- 1 piletina težine 1,8 – 2,3 kg.
- 1 žlica. l. sol
- 1 žličica mljeveni crni papar
- 1 žličica češnjak u prahu
- 6 grančica timijana
- 2 grančice ružmarina
- 1 glavicu češnjaka, prerezati na pola
- 1/2 srednjeg luka
- 1 baguette
- 3 žlice. l. (45 gr.) Maslac na sobnoj temperaturi
umak
- 2/3 čl. bijelo vino
- 1/3 čl. pileća juha
- 4 žlice. l. (60 gr.) Maslac, narezan na kockice
- 1 žličica sjeckani ružmarin
- 1 žličica nasjeckani timijan
Bistro salata
- 1 glava bostonske salate, rastrgano lišće na male čips
- Nekoliko mješavina sjeckanog bilja kao što su vlasac, estrago i peršin
- 3 žlice. l. maslinovo ulje
- 2 žlice. l. šampanjac ocat
- 2 žlice. l. nasjeckane šalotke
- 1 žličica senf
- 3/4 tsp sol
- 1/4 žlice mljeveni crni papar
Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, bostonska salata, češnjak u prahu, ružmarin, timijan, šampanjac ocat, bijelo vino, senf
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 220 ° C. Kad se zagrije, stavi unutra 5 minuta tuča od lijevanog željeza kako bi se zagrijala.
- Piletina: Piletinu osušite papirnatim ručnicima. Вu maloj zdjeli pomiješajte sol, papar i češnjak u prahu. velikodušno Utrljajte dobivenu smjesu s piletinom izvana i iznutra. nafarshiruyte pileći timijan, ružmarin, češnjak i luk.
- Izrežite 5 komada od bageta pod kutom debljine 5 cm. Svaki dio premažite maslacem, s jedne strane. pažljivo izvadite vruću tavu iz pećnice i u sredinu stavite baguette stranu s uljem dolje. Položite piletinu na vrh bageta i provjerite je li da je svaki komad bio prekriven njime.
- Pecite oko 1 sat 15 minuta dok piletina zlatno smeđe boje, sok kada se isječe ispasti proziran, i termometar neće pokazati 74 ° C. Stavite pticu na dasku za rezanje i omotajte folijom. Ostavite da legne 10 minuta. prije sjeckanja. Izvadite komade bageta iz tave i ostavite da se kuhaju umak.
- Umak: dok se piletina odmara stavite tavu jaka vatra. Ulijte vino i istrljajte sve ljepljive komade drvena žlica. Prelijte s pilećim zalihama oko 2 minute, dok tekućina malo ne ispari. Ako je na bilo koji sok od piletine nakupio se na dasci za rezanje, sipajte ga na tavu. Dodajte komad maslaca, čekajte dok tako da se prethodni potpuno rastopi prije nego što stavite sljedeći. Umiješajte ružmarin i timijan. Začinite solju i paprom.
- Prilikom posluživanja piletinu nasjeckajte i poslužite s kriškama salata od baguette, umaka, senfa i bistroa. Bistro salata: in srednje velike posude za salatu pomiješajte salatu i bilje. U čaši staklenku ili tijesnu plastičnu mješavinu spremnika maslinovo ulje, šampanjac ocat, šalotka, senf, sol i papar. Protresite za povezivanje. Ulijte preljev za salatu i Promiješati. Poslužite odmah.
