Garnirajte cijelu glavu karfiola pečenog u pećnici dok zlatna kora izgledat će vrlo prezentirano i svečano. Da se kupus ne osuši u pećnici, to prethodno kuhana u vodi sa začinima, a zatim namazana maslinovo ulje s češnjakom i timijanom i pecite u pećnici. Kuhani kupus prelijte začinjenim uljem i pospite začinskim biljem, a ako Služite kao klinovi poput pita. Izvrsna lagana priloga bilo jela od mesa, peradi ili ribe. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. 30 minuta Teškoća: lako Porcije: 4 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 velika glava karfiola (1-1,3 kg.)
- 6 grančica timijana
- 6 režnja češnjaka (3 zgnječena, 3 tanko narezana)
- 2 lovorova lista
- 2 žlice sjeme korijandera
- 2 žlice grašak crni papar
- 2 stabljike celera, grubo nasjeckane
- 1 šalotka, grubo nasjeckana
- Koštica 1 limuna (široke pruge)
- 1 žlica. suho bijelo vino
- 1/4 čl. šećer
- 1/4 čl. maslinovo ulje
- 2 žlice. l. nasjeckani peršin
Recepti sa sličnim sastojcima: cvjetača, celer, šalotka, bijelo vino, crni papar, lovorov list, korijandar
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 230 ° C.
- Karfiol narežite: odrežite stabljiku pobrašnite dno glave kupusa. Izrežite nekoliko utora u jezgri, narasta u guste stabljike cvjetače (cvjetovi ne dodir). Stavite 3 grančice timijana, nasjeckani češnjak, lovorov list, sjeme korijandera i papar na komad gaze i vežite torba.
- Pomiješajte u velikoj tavi 12 žlica. voda, celer, šalotka, limunova korica, vino, šećer, 1/3 žlice. vreća soli i gaze. Dovedite do vrenja, miješajući da se otopi sol i šećer. Pažljivo spustite kupus u vodu sa stabljikom prema dolje i kuhajte dok neće postati mekši, s malim otporom kad se probije nožem, oko 15 minuta. U redu je ako je vrh glave iskoči tijekom kuhanja.
- Karfiol prebacite na lim za pečenje. Napomena: Uvijek kuhajte karfiol prije pečenja, inače će se osušiti u pećnici prije nego što postane mekana.
- U međuvremenu skuhajte češnjakovo ulje. Pomiješajte u malom 3 kašike timijana, nasjeckani češnjak, maslinovo ulje, 0,5 tsp soli i malo mljevenog crnog papra. Pržite na srednje jakoj vatri dok češnjak ne počne smeđati, 3-5 min. Uklonite timijan. Karfiol podmažite s pola ulja, ostavljajući nasjeckani češnjak u tavi.
- Pecite karfiol 30-40 minuta, ostatak namažite češnjak maslac u sredini pečenja dok ne porumeni i neće postati mekan; izdvojiti odvojeno 1 tsp. češnjakovo ulje i nasjeckani češnjak.
- Karfiol s lopaticom prebacite na sjeckanje daska ili posuđe. Dodajte peršin na ulje sa češnjakom i sipajte im kupus. Izrežite glavu na kriške.
