Patlidžan s parmezanom i mocarelom – detaljan recept kuhanje.
Autorica recepta je Debi Meysar – američka glumica, i njen suprug Gabriele Corcos
Photo of the dish: РайанLiebe Vrijeme: 1 sat. 25 minuta Težina: Lako serviranje: 8 – 12 V recepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Za patlidžan:
- 3 srednje patlidžana, narezana 0,5 cm debljine.
- 340 gr zdrobljeni mocarela sir
- 1 žlica. naribani parmezan i još malo za ukras
- Kanolaino ulje za prženje
- 1 žlica. brašno
- Morska sol i mljevena paprika
- 1,5 žlica. lišće bosiljka i još ponešto za ukras
- Maslinovo ulje za prskanje
Za umak:
- 1600 gr. konzervirane cijele oguljene rajčice
- 1/4 čl. maslinovo ulje
- 2/3 nasjeckanog srednjeg luka crveni luk
- 6 grubo nasjeckanih češnjaka češnjaka
- 2 prstohvat crvene paprike u žitaricama (može se izostaviti)
- 1/4 čl. rastrgan bosiljak
Recepti sa sličnim sastojcima: patlidžan, mocarela, sir parmezan, rajčica, pahuljice morske soli, umak od rajčice, luk crvena, češnjak, bosiljak
Priprema recepta:
- Napravite umak: U pećnici s hranom ili s pire rajčice u kremastu glatku blender dosljednost. (Ako želite umak učiniti domaćim, možete pričekati i zdrobiti rajčicu kasnije u tavi drvenom žlicom.) U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje umjereno jake topline dok maslac ne postane vruć. Dodajte luk i pirjati 5-6 minuta. ili dok ne omekša. Dodajte češnjak i kuhajte 2-3 min. dok ne primijenite promjenu boje češnjaka. Ako želite da umak postane začinjen dodajte pahuljice crvene paprike.
- Dodajte rajčicu i začinite solju i paprom po ukusu. Odbijte dolje vatru do umjerenog i pirjati oko 30 minuta. (Ako nemaš pire od rajčice, upotrijebite drvenu žlicu za lomljenje razdijelite ih na komade dok se pripremaju.) Nastojte skladno konzistencija umaka: trebao bi biti tekuć, ali ne bi trebao izgledati previše vodenasta. Rukama dodajte bosiljak i ogulite vatra.
- U to vrijeme pržite patlidžane: Zagrijte pećnicu do 200 ° C. U velikom loncu s debelim dnom ili u dubokom Ulijte kanjolovo ulje u tavu sa slojem od 5 cm.Gresti na jakoj vatra dok termometar s dubokom masnoćom ne pokaže 180 ° C. (Također zagrijavanje možete testirati ulje dodajući mu mali komadić kruh. Ako se prži, porumeni – ulje je spremno.) B u plitkoj posudi s vjetrom pomiješajte brašno, 1 žličicu. more soli i 1/4 žlice papar. Zatim, u porcijama oko 8 kriški patlidžane uvaljajte u smjesu od brašna i pošaljite ih vruće ulje. Svaku porciju pržite 1-2 minute, dok patlidžan podzolotyatsya. Na lim za pečenje obložen papirnatim ručnicima, sa Rasporedite patlidžane pomoću gumica kako biste ih ohladili.
- U dvije posude za pečenje dimenzije 25 cm, 35 cm. Položite sloj patlidžan. U svakom obliku s poklopcem kulinarske četke patlidžana s tankim slojem umaka, pa stavite sloj mocarele, 2 žlice. l. Parmezanom i pospite lišćem bosiljka. Ponovite polaganje slojeva još 2 puta. Stavite zadnji sloj umaka, mocarele i parmezan. Pecite 25-30 minuta, dok se ne zgusnu i ne pojave na vrhu zlatna kora. Ukrasite bosiljkom, parmezanom i pospite maslinovo ulje.
