Klasik italijanske kuhinje. Recept nije previše kompliciran, i s ako želite, možete skuhati ovaj ukusni i zdravi vegetarijanac jelo za večeru barem svaki dan. Vrlo ukusno, sočno, nježno i spektakularno jelo kojem ne možete odoljeti. prijatelji: 
Vrijeme: 50 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 narezana patlidžana u dugačke kriške
- 3 žlice. l. maslinovo ulje
- 3/4 čl. naribani parmezan
- 1/4 čl. peršin
- 1 žlica. brašno
- 1 lagano tučeno jaje
- 3 žlice. umak od špageta
- 100 gr. mozzarella
- 350 gr ricotta
Recepti sa sličnim sastojcima: patlidžan, parmezan, sir mocarela, rikota, paradajz sos, peršin
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 190 ° C. Ugrijte ulje u velikim količinama neljepljiva tava. Pospite začinima patlidžana i razvaljajte u brašno. Patlidžan ispecite do zlatno smeđe boje. Izvadite kriške patlidžana i stavite ih da se osuše na papirnatim ručnicima.
- U srednjoj zdjeli pomiješajte rikotu, 1/2 žlice. parmezan, peršin i jaje. Podmažite dno posude za pečenje 1/2 žlice. umak od špageta Stavite nekoliko žlica. l. rikota smjesa na kraju kriške patlidžana, razvaljajte ga i stavite u posudu za pečenje. Na isti način preostale kriške razvaljajte.
- Prelijte preostalim umakom od špageta i pospite mocarelom i 1/4 čl. parmezan. Pecite 30 minuta ili dok se ne formira mjehurići.
