Ovaj recept Parma patlidžana je malo drugačiji klasični način kuhanja. Umjesto patlidžana prženih u ovdje se koristi povrće na žaru na ulju (možete koristiti grill tavu). To se značajno smanjuje sadržaj masti i kalorija iz kaserola, ali ostaje isti nevjerojatno ukusna. Patlidžani s roštilja položeni su u tepsiju u slojevima s mocarelom sirom i umakom od rajčice s maslinama, posoljenim naribani parmezan i pečen u pećnici. Kombinacija ukusa dva vrste sira, rajčice, masline, patlidžana i aromatičnih začina ovo jelo čini izvanrednim.
Autor recepta – Valerie Bertinelli – američka glumica
Time: 1 hour. Teškoća: prosječne obroke: 4 U receptima se koriste volumetrijske posude od 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1/3 čl. + 1 žlica. l. maslinovo ulje
- 1 češanj češnjaka, sitno sjeckani
- 1/4 žlice pahuljice crvene paprike
- 1 limenka (425 gr.) Konzervirano pire rajčice
- 2 žlice. l. masline bez sjemenki sjeckane
- 1 grančica bosiljka + 1/4 žlice. tanko sjeckani listovi, za stočna hrana
- 2 žlice. l. (30 gr.) Maslac
- 1 veliki patlidžan, narezan na krugove debljine 0,5 cm.
- 340 gr mocarela narezana 0,5 cm debljine.
- 1/4 čl. naribani parmezan
Recepti sa sličnim sastojcima: češnjak, pahuljice crvene paprike, rajčica, masline, bosiljak, maslac, patlidžan, sir mocarela, parmezan
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 220 ° C.
- U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte 1 tbsp. l. maslinovo ulje. Dodajte češnjak i crvenu papriku i pržite, miješajući dok okus ne započne, oko 2 minute. Dodajte pire rajčica, masline, 1/4 žlice. voda i grančica bosiljka i gulaš, povremeno miješajući dok se umak malo ne zgusne, otprilike 10 min. Posolite i dobijte grančicu bosiljka. Skini s vatre dodajte maslac i promiješajte.
- U međuvremenu, zagrijte roštilj na umjerenoj vatri (ili grill tava). Podmažite obje strane preostalih kriški patlidžana. 1/3 čl. maslinovo ulje i malo soli i papra. Svađa, okretanje jedanput, dok ne omekša i traga s roštilja, oko 4 minuta sa svake strane.
- Na dno malog pravokutnika stavite oko trećine umaka posudu za pečenje dimenzija 20×25 cm. Na vrh stavite polovicu patlidžan i pola mocarele, ravnomjerno raspoređeni površinski oblik. Ponovite s 1/3 umaka i preostali patlidžan i mocarela. Prelijte ostatkom umaka i pospite parmezanom.
- Pecite dok se umak ne zgusne i proključa, a sir porumeni oko 30 minuta.
- Posudu pospite nasjeckanim bosiljkom i poslužite toplo.
