Panir sir je vrlo lako napraviti kod kuće, a moj recept je brz, jednostavan i ukusna. Također mislim da je domaći sir više skuta tekstura nego pritisnuta. Ali ako ste kupili sir Paneer u supermarketu, imat ćete više vremena kuhanje raznih indijskih jela: palak panir – sir sa špinat, matar panir – indijski sir sa zelenim graškom u rajčici umak, sabji s panerom – indijska povrtna ragu s paneerom, tamatar paneer malay – pržena rajčica sa sirom, rasgulla – indijska poslastica sa sirom, panor panir – snack snack pržena u кляре. 
Time: 45 мин. U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 8 žlica. mlijeko
- 1/4 čl. svježe iscijeđeni sok od limuna, plus još potreba
- gaza
Recepti sa sličnim sastojcima: panir sir, limunov sok, mlijeko
Priprema recepta:
- Pokrijte veliki fil od tijesta s velikim komadom gaze, presavijeni udvostručite i stavite filtar u sudoper.
- U velikoj širokoj loncu na srednje jakoj vatri ugrijte kipuće mlijeko, često miješajući tako da se ne lijepi za dno (za u tu svrhu vrlo je prikladna tava s neljepljivim sastojkom prevlakom). Proći će neko vrijeme, tako je i strpljenje! Dodajte limunov sok i smanjite toplinu na tiho. Lagano miješajući vidjet ćete da će mlijeko curiti gotovo odmah (pojavljuju se komadi bijelog mlijeka) i serum će se odvojiti (zelenkasta tekućina). Ne brinite, trebalo bi biti tako! Ako mlijeko nije procurilo, iscijediti još 1-2 žlice. l. limunov sok i dodajte. Ponovo povećajte vatru i mlijeko treba slojiti. Promiješajte na ovaj način tako da se uvijeni komadi zbližavaju, a ne razdvajaju od prijatelja.
- Uklonite tavu s vatre i pažljivo ulijte sadržaj galata prekrivena gazom. Nježno isperite hladnom vodom, da biste se riješili arome limuna. U ovom se trenutku možete provući malo tekućine i poslužite ovaj sir s medom i orasima. Nabavite gotovo svježu rikotu!
- Spojite krajeve gaze i uvijte da napravite kuglu od sira i istisnite što više viška sirutke. Vezati gazu do slavine i ostavite 5 minuta da se čaša teku. lopticu koja će formirati komad sira, staviti je na tanjur, tako da se uvijeni dio gaze nalazi sa strane (zahvaljujući ovom komadu sir će biti gust i ujednačen!) a na vrh staviti još jedan tanjur. Na drugi tanjur stavite staklenke s grahom ili teške tava. Stavite sve u hladnjak i ostavite stajati oko 20 min. izlaz: 350 gr.
- Proširite ovaj divni pladanj sira! Uspio si! Sada ga možete koristiti u tradicionalnim indijskim jelima, kao što je saag panir.
