Paella – detaljan recept za kuhanje. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. 30 minuta Teškoća: Posluživanja po spremniku: 6 – 8 Izmjereni spremnici koriste se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 3 žlice. srednje ili okrugla zrna riže
- 1,4 kg pileća bedra ili bubnjići s kožom i kostima
- 225 gr. oguljeni i prepolovljeni svježi čili grah
- 1 žlica. nasjeckanu crvenu papriku
- 1/2 žlice. nasjeckanu zelenu papriku
- 450 gr rajčice
- 9 žlica. zaliha piletine s malo soli
- 20 stigmi šafrana
- 2 grančice ružmarina (listići listova)
- 3 žlice gruba sol (u obrocima)
- 1 žličica dimljena slatka paprika
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- 2 mljevena češnja češnjaka
- Dodatna oprema: starter za roštilj, novine, biljnog ulja i 1,8 kg. prirodno kvrgavo drvo posuda za ugljen za paellu od ugljičnog čelika promjera 38 cm.
Recepti sa sličnim sastojcima: riža okruglog zrna, rajčica, piletina bedra, grah, paprika, češnjak, šafran, ruzmarin, paprika
Priprema recepta:
- Pospite 4-5 komada novina biljnim uljem i stavite na dno startera ugljena. Napunite starter s pola ugljena i zapaliti novine. Kad je ugljen malo prekriven sivim pepelom, pažljivo ga izlijte na donji roštilj (u obliku kotla) i ravnomjerno rasporediti. Ulijte preostali nesoljeni ugljen, ravnomjerno ga raspoređujući kako ne bi ugasio izgaranje ugljena. Na rešetku stavite drugi roštilj i pokrijte dok počnite kuhati.
- U međuvremenu, rajčicu prepolovite, izvadite sjemenke, koristeći sitno mrežasto sito postavljeno na malu zdjelu, skupljati sok. Umutite polovice koštica velike rupe i odbaci kožu. Pomiješajte preostali sok i ribane rajčice.U kotlini ili tavi od 4 litre. preko velike vrućine zagrijte pileću zalihu na temperaturu od 90 ° C. Maknite juhu s vatre i pokriti tako da ostane toplo.
- U maloj zdjeli pomiješajte rižu, šafran, ružmarin, žličicu sol i paprika.U tavi za paele na pripremljenom roštilju zagrijte maslinovo ulje. Pospite piletinu sa svih strana preostale 2 žličice sol. Kad ulje počne sijati, stavite piletinu i pržite dok ne poprime zlatno smeđu boju s obje strane, oko 5-6 minuta sa svakim. Pomaknite piletinu prema vanjskom rubu pan. U sredinu tave dodajte zeleni grah, crveni paprika, zelena paprika, češnjak i kuhajte dok neće početi omekšati ili postati tamnije boje, oko 2-3 minute Dodajte rajčicu sa sokom i kuhajte dok ne porumeni dio tekućine neće ispariti, a rajčica se neće zgušnjavati ili potamniti, oko 4-5 minuta
- Stavite smjesu riže u sredinu tave i kuhajte stalno miješajući minutu. Prebacite komade piletine na površina riže. Dodajte 4 žlice. topla pileća zaliha i pomiješajte da se riža ravnomjerno rasporedi u tavi. Provjerite je li sva riža potpuno uronjena u tekućinu. Iz ovoga trenutak paella se ne miješa.
- Nakon 8-9 minuta, kada se sva tekućina upije i riža postane osušite, dodajte još 4 žlice. juha. Nastavite kuhati nemojte miješajući dok se tekućina ne upije, otprilike 8-9 minuta. riža treba ostati tijesno, a u središtu zrna treba biti sitna bijela točka. Ako je potrebno, dodajte preostalu šalicu juhe i kuhajte dok se riža ne skuha. Provjerite vatru da zagrije ravnomjerno i postavite posudu tako da postupak kuhanja također je bio ujednačen. Uklonite posudu s vatre, pokrijte kuhinjom ručnikom i ostavite da posluži 15 minuta prije posluživanja.
