Paella s pilećim i chorizo kobasicama – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish:Andrew Sabin Vrijeme: 2 sata. 50 minuta Poteškoća: srednja u receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Za paellu:
- 1/2 žlice. julienne španjolske kobasice chorizo
- 1,5 žlica. Riža Kalasparra (ili bilo koja druga okrugla zrna) riža)
- 2 žlice. l. tanko narezane paprike picillo
- 1/4 čl. prepolovljene masline
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- 1/4 čl. narezani crveni luk
- 1 žlica. l. sjeckani češnjak
- 1/4 čl. smrznuti zeleni grašak, odmrznuti
- sol
Za piletinu:
- 700 gr. pileća bedra bez kostiju
- 2 velike crvene slatke paprike, izrezane na kriške
- 2 glavice crvenog luka (1 izrežite na četiri dijela, 1 izrezati na kocke)
- 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckati
- 2 stabljike celera, izrezane na kriške
- 1/2 žlice. kečap
- 1/4 čl. paradajzna pasta
- 2 žlice. l. dimljena paprika
- 1 žlica. l. biljno ulje
- 1 lovorov list
Za juhu:
- 450 gr pileća krila
- 1 žlica. nasjeckani crveni luk
- 1/2 žlice. sjeckani celer
- 1/2 žlice. nasjeckane mrkve
- 2 lovorova lista
- 6 grančica timijana
- 1/2 žlice grašak crni papar
- 3 bobice borovica
- 1 žlica. l. šafran
Recepti s sličnim sastojcima: piletina, riža, riža okruglog zrna, Kalasparra riža, šafran, chorizo kobasica, slatka paprika, papar pikillo, mrkva, celer, grašak, crveni luk, češnjak, rajčica tjestenina, masline, lovorovi listovi, bobice stabla, čili paprika, timijan
Priprema recepta:
- Napravite paella juhu: stavite u tavu pileća krila, luk, celer, mrkva, lovorov list, timijan, paprike i borovica bobica, sve sastojke prelijte vodom. Zagrijte i kuhajte s poklopcem na laganoj vatri, 45 min. Dodajte šafran i kuhajte još 15 minuta. Procijedite juhu kroz sitno sito. Juha se može čuvati u hladnjaku za 3 dana, u zamrzivaču 3 mjeseca.
- Kuhajte piletinu za paellu: kuhajte u tavi 8 čaše vode, dodajte narezani luk, lovorov list, celer i pileća bedra, kuhajte na laganoj vatri 12 minuta. Procijedite juhu i ostavite 2 šalice za umak. Ohladite piletinu i narežite na kriške.
- Pripremite umak od paelle: rajčicu pomiješajte u blenderu pastu, kečap i papriku, dodajte 2 šalice juhe, miješajte dok homogeno stanje.
- U tavi zagrijte biljno ulje i pržite na srednjem kockice luka, paprike i češnjaka za 10 – 12 minuta Dodajte umak i kuhajte dok se ne zgusne, 8 – 10 minuta. Dodajte nasjeckanu piletinu, sol i malo pirjajte.
- Cook paella: zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva. U tavi s debelim dnom zagrijte maslinovo ulje i pržite Chorizo, oko 5 minuta. Dodajte luk, češnjak i nastavite miješati pržiti oko 10 minuta. Dodajte rižu Kalaspar, zatim grašak, paprika pikilo, masline, pileći umak i 2,5 žlice. pileća zaliha šafrana, sol i pomiješajte.
- Pokrijte tavu i stavite u pećnicu, kuhajte paella s piletinom, ljutim paprikama, zelenim graškom i maslinama do tih dok se tekućina u potpunosti ne apsorbira, 20 – 25 minuta. Da biste dobili iz pećnice i ostavite 5 minuta, podijelite paellu s piletinom u dijelovi.
