Pad tajlandski sa škampima i tofuom

Pad tajlandski sa škampima i tofuom – detaljan prijať prípravu. Time: 45 мин. plus vrijeme mariniranje Poteškoća: lako Serviranje: 2 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Pad Tajlandski rezanci sa škampima

• 110 gr. rezanci od riže
• 170 gr kiseli tofu (vidi recept dolje)
• 1 žlica. l. sušene škampe
• 30 gr tjestenina tamarind
• 3/4 čl. kipuće vode
• 2 žlice. l. riblji umak
• 2 žlice. l. palminim šećerom
• 1 žlica. l. rižni vinski ocat
• 1-2 žlice. l. kikiriki maslac
• 1 žlica. nasjeckani zeleni luk (porcijski)
• 2 žlice sjeckani češnjak
• 2 cijela tučena jaja
• 2 žlice slani kupus
• 85 gr. grah (u porcijama)
• 1/2 žlice. nasjeckani pečeni slani kikiriki (U obrocima)
• Mljeveni sušeni crveni čili po ukusu
• 1 narezana lim

Kiseli tofu

• 170 gr vrlo tvrd tofu (nije mekan)
• 1,5 žlica. soja sos
• 1 žličica Kineski prah “5 začina”

Recepti sa sličnim sastojcima: rezanci od riže, tofu, škampi, jaja, povrća, tamarind, riblji umak, soja sos, vino ocat, maslac od kikirikija, zeleni luk, češnjak, crvena paprika žitarice, začin pet začina, limeta, kikiriki

Priprema recepta:

1. Stavite pastu tamarind u kipuću vodu i ostavite da stoji, dok kuhate ostale sastojke.U maloj zdjeli pomiješajte ribu umak, palmin šećer i rižin vinski ocat. Stavite rižu rezanci u zdjeli i prelijte vrućom vodom. Ostavite ga kuhajte preostale sastojke. Kad budu svi ostali sastojci odmjereni u zasebnim zdjelama, odlijte vodu iz rezanci. Sjeckajte tofu trake širine 1 cm, otprilike kao pomfrit. Obrišite pastu iz tamarinde kroz sitno mrežasto sito i dodati umaku. Promiješati.
2. Stavite wok na jaku vatru. Kad se zagrije, sipati žlica maslaca od kikirikija. Zatim ga zagrijte do sjaja stavi tofu. Tofu ispržite do zlatno smeđe boje neprestano se mijenjajući, ne više od minute. Složite tofu sa tave u maloj zdjeli. Po potrebi dodajte u tavu malo maslaca od kikirikija i zagrijati do sjaja. Stavite 2/3 zeleni luk, zatim češnjak i kuhajte 10-15 sekundi. Dodaj u pospite jaja kad počnu da se postavljaju, nakon otprilike 15-20 sek., pomiješajte da napravite umućena jaja. dodati preostale sastojke sljedećim redoslijedom i nakon toga promiješajte svaki dodatak: rezanci, umak, kupus, škampi i 2/3 sadnica grah i kikiriki. Miješajte dok sve nije toplo, ali ne duže od 1-2 minute
3. Prebacite na tanjur za posluživanje. Pospite ostatkom zelene boje luk, grah i kikiriki. Poslužite odmah sa zemljom Čili paprike i kriške vapna .Kofirani tofu: tijesno zamotajte tofu u kuhinjskom ručniku. Stavite zamotani sir kalup za torte promjera 20 cm. Pokrijte drugim kalupom za torte i pritisnite dolje s težinom od 2,3 kg. (Suhi grah ili žitarice.) Stavite u hladnjak i ostavite pod pritiskom 12-15 h. Stavite prešani tofu u posudu od 2 žlice. miješati sojin umak, 5 začinskih praha i prelijte tofu ovim umakom. Pokrijte i stavite u hladnjak 30 minuta, jednom preokrenite. Izvadite tofu iz marinade i odmah upotrijebite ili spremite unutra hladnjak do 2-3 dana.